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湘菜/湘菜菜譜大全/湘菜做法大全/湘菜菜譜/湘菜的做法 (共720道菜)

五元蒸鴨塊

五元蒸鴨塊

'1.荔枝和桂圓去殼洗凈。枸杞洗凈，紅棗蒸15分鐘取出撕去皮。蓮子用堿去皮，用竹扦去芯待用，蔥、姜拍破。2.鴨子宰殺洗凈，砍成4厘米見方的塊，下入開水鍋氽熟撈   詳細介紹

類別：
營養7 難易4 時間1 養顏1
炒鮮雙冬

炒鮮雙冬

'1.香菇用溫水泡發，剔去蒂并洗凈，大的切開；冬筍去殼洗凈切成4厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片。蔥切成段。2.將豬油燒沸，下入冬筍煸炸出香味，然后倒入漏勺瀝油   詳細介紹

類別：
營養7 難易7 時間6 減肥6 養顏5
炸黃雀腦髓

炸黃雀腦髓

'1.豬腦髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的塊，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干凈。2.用雞蛋、面粉、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調制成糊，下入腦髓上   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間6
云腿滑熘猴頭菇

云腿滑熘猴頭菇

'1.將肥雞肉剁成塊，五花肉切成塊，下入開水鍋中氽過撈出，洗凈血沫。火腿切成5厘米長、2厘米寬的薄片。蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉留小苞洗凈。2.猴頭菇用溫水浸   詳細介紹

類別：
營養7 難易3 時間5
豉燜三彩椒

豉燜三彩椒

'1.先將紅辣椒、黃辣椒、青辣椒去蒂洗凈分別切成條；鍋中放入油燒至七八成熱時，放入紅辣椒、黃辣椒、青辣椒條炸約半分鐘，撈出，泡入冷水中，待涼。2.將涼后的紅   詳細介紹

類別：
營養7 難易7 時間6 減肥5 養顏5 麻辣2
酥炸菊花里脊

酥炸菊花里脊

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；雞蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水調成糊；香菜摘洗干凈。2.將里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度為五分之四，再切2厘米大的斜   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間6
捆肘卷

捆肘卷

'1.將肘肉殘存的毛挾去，刮洗干凈，抹干水分；2.先用鍋把花椒炒熱，繼下入鹽炒燙，倒出晾涼；3.蔥、姜、拍破；4.同時用竹扦在肘子肉上扎眼；5.用鹽、糖、花椒、酒   詳細介紹

類別：
營養6 難易5 時間1
一鴨四吃---鴨架豆腐湯

一鴨四吃---鴨架豆腐湯

'1.將烤鴨骨架1只砍成1.5 厘米見方的塊；2.豆腐片成2 厘米見方的小片；3.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，下鴨骨架塊煸炒，待發出香味時，倒入雞清湯750毫升   詳細介紹

類別：
營養7 難易7 時間6 減肥4 養顏7
焦炸螃蟹

焦炸螃蟹

'1.先將螃蟹用清水洗一遍，再將蟹的背殼和底板剁掉，大的切三刀成6塊，小的切成兩刀4塊(注意不要弄掉蟹腳)，用料酒和鹽把蟹腌上；蔥切成花；姜切成米。2.將腌蟹水   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間6
梅汁泡河蜆

梅汁泡河蜆

'1.首先用將河蜆加水蓋過自身，使河蜆吐干砂粒后(約4小時)，撈出清洗干凈，再加水蓋過其身，入水時以隔水加熱的方法煮至河蜆略張開口，待湯汁稍白濁時即可撈起，   詳細介紹

類別：
營養6 難易4 時間1 麻辣5
干蒸活魚

干蒸活魚

'1.草魚宰殺后去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，刷去腹內黑膜，洗凈，用鹽和料酒將魚腌約10分鐘；2.肥膘肉切成細絲，下入開水鍋中焯一下，過涼；3.水發香菇去蒂洗凈；4   詳細介紹

類別：
營養7 難易7 時間6 養顏7
芥末白肚

芥末白肚

'1.豬肚用刀剔去污油，刮凈表面涎液，洗凈后放入開水鍋氽過，撈出來要刮去白色膜皮，用鹽50克、醋25克，揉搓，刮洗干凈后用冷水煮，水燒開后，將其撈出，降去異味   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間5 養顏5 麻辣1
長沙臘牛肉

長沙臘牛肉

'1.切條；選用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45厘米、厚1厘米的肉條。2.腌制：將配料拌勻，用手充分擦于肉條上。然后放入缸內，腌浸18小時   詳細介紹

類別：
營養6 難易3 時間1
水晶獼猴桃

水晶獼猴桃

'1.獼猴桃去皮入榨汁機中榨取150毫升的獼猴桃汁；2.再將剩余的獼猴桃去皮，切片；3.炒鍋置火上，加入獼猴桃汁、瓊脂、白糖，燒沸溶化，撇去浮沫；4.取模具20只，   詳細介紹

類別：
營養7 難易7 時間6 養顏6
麻辣子雞

麻辣子雞

'1.子雞宰殺去凈毛，由背脊開膛去內臟洗凈，剔除全部粗細骨，砍成2 厘米見方的丁，放入精鹽、醬油拌勻，用濕淀粉漿好；2.將鮮紅辣椒去蒂去籽洗凈，切成1 厘米見方   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間5 麻辣8
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