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'1.將羊肉洗凈，剁成3 厘米塊，用清水沖洗掉血液，再用沸水氽透，瀝干水分；2.豬皮洗凈；3.蔥、姜、香菜擇洗干凈，切成段和米分散；4.將羊肉放置鍋內(nèi)，加豬皮、蔥 詳細介紹
'1.用小刀輕輕刮去絲瓜外皮，切成6厘米長、0.5厘米粗的條；2.油條切成6厘米長、0.3厘米粗的條；3.蔥姜切末；4.坐鍋點火，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥末、姜末炸 詳細介紹
'1.把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；2.面粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團后醒一會；3.用剩余的波菜汁抓洗面團，把面筋和淀粉分洗出 詳細介紹
'1.土豆去皮，洗凈切塊；2.茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥；3.青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；5.再 詳細介紹
'1.將香菜擇洗干凈，切成段；2.黃瓜洗凈，切成絲；3.大蒜切末；4.將辣椒油，蒜末，精鹽，醬油與香菜段，黃瓜絲拌勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.將鮭魚去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗內(nèi)；2.魚肉內(nèi)加入鹽、料酒和少許清湯上蒸鍋蒸5 分鐘，斷生即取出待用；3.香菇去蒂，洗凈；4.木耳去蒂，洗凈；5.菠菜擇 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺洗凈，放入開水鍋中燙2 分鐘，撈出后去掉黑皮，去殼去內(nèi)臟，卸下甲魚裙，將甲魚剁成3 厘米見方的塊；2.冬瓜去皮，將肉瓤挖出削成荔枝大小的28 個冬 詳細介紹
'1.冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干；2.陳皮浸軟，除去果皮瓤；3.冬菇去蒂浸軟洗凈；4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮沸倒入鍋內(nèi)， 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈，切細絲，洗去淀粉再泡15分鐘；2.干辣椒泡軟后洗凈切絲；3.將土豆放沸水中焯熟，然后用涼水過涼，以免土豆發(fā)黏；4.將過涼后的土豆絲放鹽、味精、 詳細介紹
'1.將藕洗凈，削去皮，切成片。2.將藕片放入開水鍋內(nèi)稍焯一下，用冷開水過涼，瀝干水分，放入盤內(nèi)，加入辣椒油、香油、精鹽、味精、白糖，拌勻即成。 詳細介紹
'1.先將絲瓜刨皮，洗凈切條備用；2.黑木耳泡洗干凈；3.起油鍋燒至五成熱，放入青豆瓣、絲瓜炒熟出鍋；4.另起鍋放水，待水開后放入黑木耳、過油后的青豆瓣、絲瓜一 詳細介紹
'1.將豆角（四季豆）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，再用涼開水過涼，撈出瀝凈水分；2.大蒜搗細成泥；3.花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；4.將豆角放入盤內(nèi)，加入精鹽、 詳細介紹
'1.豇豆洗凈，去頭除筋，切成3厘米長的段；2.姜洗凈切成末待用；3.炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下姜末、豇豆，炒至豇豆變?yōu)榫G色時加清水適量；4.燒開后置文火將 詳細介紹
'1.取一容器，放入涼開水，然后加入適量精鹽；2.將仔雞宰殺后，雞血控入涼鹽開水中，攪拌均勻，凝結(jié)成雞血旺；3.用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然 詳細介紹
'1.將雞脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4 厘米的方塊，再橫切數(shù)刀但不切斷；2.絲瓜刮去皮，洗凈，切成滾刀塊；3.熟火腿切成薄片；4.蛋清磕入碗，加入精鹽、濕淀 詳細介紹
