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'1.將嫩絲瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗凈，切滾刀塊；2.毛豆去殼；3.將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；4.先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；5.再放入絲瓜 詳細介紹
'1.將四季豆去筋，洗凈，放入開水鍋內焯熟，用冷開水浸涼，撈出瀝水，切段，放入盤內；2.將油鍋燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油；3.把芝麻醬用 詳細介紹
'1.將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；2.將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出；3.鍋內放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南 詳細介紹
'1.將通菜（空心菜）除去黃葉、老莖，擇段洗干凈；2.然后用開水加豬油將通菜焯至近熟，撈出，控凈水分；3.大蒜搗碎成泥，干辣椒切絲待用；4.炒鍋用旺火燒熱，下入 詳細介紹
'1.將鵝腸用鹽、醋等反復揉勻洗凈，劃開，用刀刮去油筋，切段；2.綠豆芽擇洗干凈；3.豆瓣剁細備用；4.鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開；5.下入鵝腸焯水 詳細介紹
'1.把豬瘦肉片成薄片切成絲；2.勺放火上加底油燒熱放入肉絲煸炒熟備用；3.將海蜇頭洗凈切成絲后，用沸水略焯撈出，控凈水分；4.綠豆面加入適量清水、白礬和精鹽調 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，順長剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細絲；2.放入開水鍋內焯一下，用冷開水過涼；3.大蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥；4.把苦瓜瀝干水分，放入大碗內；5.加入精鹽 詳細介紹
'1.豬肉剁成末，加酒、醬油、麻油、水淀粉腌10分鐘；2.生油燒熟略為降溫；3.下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數下；4.倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，著薄 詳細介紹
'1.豬里脊肉洗凈，切片；2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻；3.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；4.香菇洗凈泡軟去蒂；5.蔥洗凈 詳細介紹
'1.空心菜莖洗凈，切成顆，入沸水鍋焯斷生晾涼；2.黃豆用清水泡發，放入有五香料的鹵水中鹵熟，撈出，瀝水；3.鍋中放豬油燒至五成熱，放入瀝干水的鹵黃豆炸香；4 詳細介紹
'1.將藕洗凈去皮，切成3毫米厚的片；2.姜去皮，切成末；3.碗內放入醋、醬油、麻油，對成汁待用；4.鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入盆中；5.加姜末、精鹽拌勻， 詳細介紹
'1.將魚骨提前發好，切成0.6 厘米的片；2.玉蘭片切成長3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；3.油菜擇洗干凈，刀切成0.3 厘米的片；4.口蘑去蒂，洗凈，切片；5.蔥、姜洗凈 詳細介紹
'1.蓮藕去皮洗凈，切厚片；2.山藥去皮洗凈，切厚片；3.枸杞略泡備用；姜去皮洗凈切絲備用；4.鍋內放油燒熱，放入姜絲略爆，注入清湯煮沸；5.放入蓮藕、山藥、枸杞 詳細介紹
'1.將兔肉（雪兔肉）洗凈后，加入雞湯500毫升、花椒、八角、蔥、姜塊、精鹽煮熟；2.煮熟的兔肉改成均勻的小片，擺在方瓷盤中間；3.將豬肉皮泡好，刮干凈，加入煮 詳細介紹
'1.將苦瓜對半剖開，去瓤，切成絲，放入沸水鍋焯熟，用涼開水沖涼，瀝干水分，放入盤內，加入精鹽拌勻；2.坐鍋點火倒香油，將蔥花炒出香味時關火，倒入苦瓜絲拌勻 詳細介紹
