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皖菜/皖菜菜譜大全/皖菜做法大全/皖菜菜譜/皖菜的做法 (共69道菜)

八寶畫筋

八寶畫筋

'1.蔥姜洗凈,均切成末;2.熟火腿切?。?.香菇去蒂,洗凈,切??;4.冬筍去外殼、老根,洗凈,切??;5.雞胸脯肉洗凈,入鍋煮熟,晾涼,切??;6.豆腐干洗凈,切?。?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/2924/">   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
砂鍋鰣魚

砂鍋鰣魚

'1.鰣魚擦去肚膛黑膜,洗凈血污,從中切成兩段;2.火腿切成片待用;3.炒鍋置旺火上,放人植物油,燒至五、六成熱,將魚皮朝下稍煎;4.烹入黃酒、醋、醬油和清水5   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間2
雪中找魚

雪中找魚

'1.將魚去鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟,用水洗凈,除皮去刺,剔取凈肉(頭尾留下另用);2.將魚肉切成長(zhǎng)6厘米的橫刀段,再片成寬2厘米的片;3.雞胸脯肉剔去筋膜,也切成同   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏6
掌上明珠

掌上明珠

'1.把鵪鶉蛋放入涼鍋中燒開后,再用小火煮5分鐘,把蛋撈出放于冷水中,然后剝?nèi)サ皻ぃ?.鴨掌加溫開水浸泡,剝?nèi)ネ庖?,用刀刮去鴨掌黑黃的斑點(diǎn),洗凈;3.鴨掌洗凈   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏5
鳳燉牡丹

鳳燉牡丹

'1.雞宰殺治凈,從脊背開刀,去內(nèi)臟和雞嗉,洗凈置冷水鍋中燒開后取出;2.豬肚洗凈,放湯鍋中煮至四成熟撈出;3.將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒,用旺火燒開,   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏3
包公魚

包公魚

'1.選用新鮮的小鯽魚(包河鯽魚),體長(zhǎng)7 厘米左右為宜,去鱗、鰓、開膛去除內(nèi)臟,洗凈控干水分;2.加醬油75 克、黃酒、蔥段10 克、姜片10 克,腌漬30分鐘左右;   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間5
瑪瑙拌豆腐

瑪瑙拌豆腐

'1.將豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米見方的丁;2.咸鴨蛋放冷水鍋中文火煮熟,取出剝殼,蛋白、蛋黃分別切成1 厘米見方的小丁待用;3.將豆腐丁放開水鍋中焯透,撈   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏4 麻辣4
掛霜排骨

掛霜排骨

'1.將金桔餅切碎,同桂花放在一起備用;2.排骨剁成3 厘米長(zhǎng)的塊,加黃酒、精鹽拌一下,再加濕淀粉和蛋清,漿勻;3.鍋內(nèi)入油,燒至六成熱時(shí),將排骨入油鍋中炸成金   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
裹燒茭白

裹燒茭白

'1.將茭白洗凈,切成3.5 厘米長(zhǎng)的小條;2.將熟火腿切成小??;3.將蝦仁洗凈斬茸;4.生肥膘肉洗凈,斬茸;5.將蝦茸、肥膘茸放碗內(nèi),加黃酒10 克、精鹽少量攪和上勁   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6
香菇盒

香菇盒

'1.將瘦豬肉剁成泥放在碗內(nèi),加入火腿末、蔥末、醬油10 克、精鹽1.5克、白糖、味精0.2 克、干淀粉、熟豬油,?進(jìn)雞蛋拌勻成肉餡。2.選用大小相等的香菇洗凈去蒂,   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間4
腌鮮桂魚

腌鮮桂魚

'1.將鮮桂魚(鱖魚)去鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟放鹽水內(nèi)腌制后洗凈,在魚身兩面各剞幾條斜刀花,放在風(fēng)口處晾干;2.豬肉、筍均切片;3.青蒜切成長(zhǎng)2厘米的段;4.炒鍋置   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4 養(yǎng)顏2
桃花鱖魚

桃花鱖魚

'1.冬筍去皮,洗凈,煮熟,切成1厘米見方的小??;2.豬肉洗凈,切成1厘米見方的小丁;3.將鱖魚刮凈,兩面各剞斜刀花;4.炒鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至七成熱,將   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏2
蟹燒海參

蟹燒海參

'1.將海參用坡刀片成大柳葉片;2.冬筍、香菇切成片;3.香菜切碎,待用;4.將海參片放在冷水鍋里,用旺火燒開后撈起瀝干;5.炒勺置旺火上,下熟豬油,燒至五成熱,   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
網(wǎng)油鱖魚

網(wǎng)油鱖魚

'1.香菇去蒂,洗凈,切絲;2.蔥姜洗凈,用絞肉機(jī)絞碎,用紗布過出蔥姜水,放入鍋內(nèi)燒開,用小漏勺撈出碎茸,即成蔥姜汁;3.將鱖魚從背部剖開,剔出脊骨和肋骨,兩   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏3
清燉雞酥

清燉雞酥

'1.將雞取出內(nèi)臟,去掉嗉囊、食管和氣管,洗凈;2.將雞剁去翅尖和腳爪,去掉腿骨、肋骨和大翅骨,雞皮朝下,平攤在案板上,用刀輕輕排剁(從雞頸排剁到尾部,不要   詳細(xì)介紹

類別:
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3
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