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'1.將魚(yú)刮鱗、挖鰓,剖腹取出內(nèi)臟,洗干凈,瀝干水;2.魚(yú)放在案板上,用刀在魚(yú)體兩面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等);3.用一些鹽、料酒拌勻魚(yú)體,腌漬半小時(shí) 詳細(xì)介紹
'1.將草魚(yú)去鱗和鰓,開(kāi)膛掏去內(nèi)臟后洗干凈,瀝干水;2.草魚(yú)放在案板上,用刀剁下魚(yú)頭、魚(yú)尾,剝下魚(yú)皮(不要?jiǎng)兤?;3.再?gòu)聂~(yú)背脊上下刀片開(kāi),剔凈骨刺,先切5~6厘 詳細(xì)介紹
'1.金針菇、萵筍尖、粉條洗凈理好,瀝干水;豆腐入開(kāi)水中氽一下,撈出切塊;鴨腸用醋、鹽揉勻,洗凈瀝水,切段。以上各料放入盤中待用。2.草魚(yú)肉去刺捶蓉;菊花瓣 詳細(xì)介紹
'1.魚(yú)頭洗凈對(duì)開(kāi)切;2.魚(yú)頭與牛肉(或豬肉)、蔥、姜、花椒、大料同放鍋內(nèi);3.用水15小湯碗煮之;4.大火煮沸后,撇去泡沫;5.改中火,下昆布,并加入洗凈去皮的荸 詳細(xì)介紹
'1.將金銀花洗干凈,用清水泡一下,瀝干水;2.糯米粉加入清水發(fā)濕;3.將草魚(yú)宰殺,去內(nèi)臟,洗凈瀝干水分,剔下魚(yú)肉切成塊,加入料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉, 詳細(xì)介紹
'1.將天麻洗凈,菊花除去雜質(zhì),洗凈;2.兔肉洗凈,切塊,用開(kāi)水拖去血水;3.把全部用料一齊放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉三小時(shí),調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗干凈,瀝干水;2.草魚(yú)放在案板上,用刀在魚(yú)體兩面剞上斜直刀紋,放入盤內(nèi);3.碗內(nèi)加料酒、少許鹽腌漬片刻;4.豬肥瘦肉、冬筍(去皮)、 詳細(xì)介紹
'1.羊頭斬開(kāi),取出羊腦;2.羊頭洗凈,斬件;3.用適量水,加姜,慢火煲2小時(shí);4.去羊頭骨,留湯;5.川芎,白芷洗凈;6.羊腦放入羊骨熬成的湯水中;7.慢火煲1小時(shí), 詳細(xì)介紹