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'1.將圓白菜洗凈，均勻切成4厘米長的絲；2.將粉絲用溫水泡透，切成段；3.蔥、姜、蒜洗凈，均切成細末待用；4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；5.放入圓白菜 詳細介紹
'1.將南薺去皮，放在鍋內煮熟，過涼水，一切兩瓣，用一個半圓形鐵片將南薺挖成蝦仁形，即成素蝦仁；2.將素蝦仁用玉米粉拌一下；3.當油鍋燒至約七成熱時，把素蝦仁 詳細介紹
'1.豇豆擇洗干凈，切成5厘米長的段。2.蝦米洗凈加溫水泡軟，撈出瀝水，剁成碎末。3.大蔥去根洗凈，切成蔥末備用。4.炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熱，下豇豆炸 詳細介紹
'1.將木耳用清水浸泡至發大，洗凈放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗凈，控干水分；2.竹笙（竹蓀）用清水浸泡3小時，洗凈后放滾開水中煮5分鐘；3.將冬菇浸軟去腳；4.將 詳細介紹
'1.海蜇皮剔去紅膜，在流動的清水中泡去腥澀味后，擠干水分，切成1/4火柴梗的細絲；2.白蘿卜洗凈，去皮，切成火柴梗粗細的絲；3.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切細絲； 詳細介紹
'1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃 詳細介紹
'1.豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊；2.蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊；3.高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段 詳細介紹
'1.將干豆腐切條，系成豆腐扣，與海帶結放入熱水鍋中焯水，瀝干水分，擺入碗中，加入雞湯（200克）、精鹽、味精、白糖，置于蒸鍋中蒸2分鐘取出，扣在盤中；2.分別 詳細介紹
'1.響螺片用水泡發，洗凈；2.絲瓜洗凈去邊皮，對半剖開，切塊；3.荷花洗凈，取瓣；4.生姜去皮，切片；5.紅棗洗凈，用刀背拍一下去核；6.炒鍋放在火上，倒入適量清 詳細介紹
'1.將雛鴿去毛，開膛洗凈，每只剁為4塊；2.剁成塊的雛鴿入沸水氽透撈出，洗去血沫，備用；3.枸杞子用溫水洗凈；4.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；5.將鴿塊盛在盤子 詳細介紹
'1.芝麻洗凈，炒香；兔肉用沸水去血水。2.鍋中水沸后，入姜片、蔥段、花椒、食鹽、兔肉。3.待兔肉熟時，撈出晾涼，再放入鹵汁鍋中，文火煮1小時。4.撈出晾涼，剁 詳細介紹
'1.將萵筍、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成均勻的細絲；2.炒鍋倒油燒熱后放入三絲一并煸炒；3.加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖和味精；4.燒開后用水淀粉勾芡，淋少許香 詳細介紹
'1.將土豆削去皮，放開水鍋內煮爛，撈入盆內，搗成土豆泥；2.鍋內放雞湯，燒開，加精鹽和胡椒粉，調好口味，在火上保持湯開。3.把雞肉制成細泥，放盛土豆泥子的盆 詳細介紹
'1.將雞胸肉洗凈剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味精，蛋清，干生粉上漿。山藥洗凈去皮切菱形片。2.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加油燒至三成熱，放入雞片輕輕滑散， 詳細介紹
'1.鮮大蝦洗凈，去頭，取出蝦仁，棄殼；2.蔥切成蔥花；3.湯鍋放在火上，倒入清湯500克，用旺火燒沸，打入雞蛋稍煮，放入蝦仁；4.轉用文火，至蝦仁、雞蛋熟時，加 詳細介紹
