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'1.菠菜洗凈，控干水分，紅根切成細末，莖葉切成短段；香菇去蒂切成細末，浸泡香菇的湯汁澄清待用；胡蘿卜、五花肉、蒜瓣均切成細末。2.鍋內下油加熱，香菇、小沙 詳細介紹
'1.將田雞用刀在脊背開五分長的小口，取出內臟，剁去四爪用八成熱水燙一下?lián)瞥鱿慈ズ谄ぁ?.鮮松茸蘑擇干凈，用刀改成二寸長、五分寬的塊，用開水燙一下?lián)瞥觥?.火 詳細介紹
'1.蔥洗凈切碎；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；紅椒去蒂去籽洗凈切粒；鱔魚用精鹽洗干凈，放入微滾水中，迅速拖水取起，抹干水分，切半寸厚片，加入腌料（鹽2克、胡椒粉 詳細介紹
'1.將菜頭去皮，洗凈；2.菜頭改成2.5厘米的正方塊待用；3.燒高湯，沸后下菜頭煮軟，加入鹽、味精、胡椒即可。 詳細介紹
'1.先將韭菜去雜洗凈，切成寸段；2.在砂鍋中加入適量清水，放入韭菜段，煮湯即可。 詳細介紹
'1.山藥去皮，切象眼片，用沸水焯出；草莓用清水撈出，一切兩半；桂圓用開水焯出；將鍋里放入少量油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.滑勺 詳細介紹
'1.冬筍去殼，放入清水內煮半小時后，取出以清水沖透，切厚塊，以煨筍料（鹽5克、白糖5克、上湯240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。2.冬菇浸透去蒂蒸熟切開半 詳細介紹
'1.將鱸魚去鱗，鰓，腸雜，洗凈，切塊；2.起油鍋，下鱸魚，稍煎香，鏟起；3.當歸、生姜、黃芪、桂皮洗凈；4.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火者沸后， 詳細介紹
'1.兔肉改刀成頭粗絲，碼味過油；2.冬筍改刀成二粗絲；3.香芹、蒜苗切成小節(jié)；4.鍋留油少許，下干辣椒絲略炒， 加兔肉煸至水分干時；5.下豆瓣、姜、味精、鹽、冬 詳細介紹
'1.將洋蔥切成塊后和排骨放在一起，加醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽腌15至30分鐘后，將排骨夾出放在碗里。2.坐平底鍋放油，油熱后將排骨煎至八成熟。3.換炒鍋放油， 詳細介紹
'1.將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，在沸水中焯一下，撈出，擠去水；干蝦皮溫水稍泡，洗凈待用；將蔥去皮洗凈，切成蔥花備用。2.炒鍋置火上，倒入植物油，油熱 詳細介紹
'鵪鶉宰殺洗凈，剁去頭和爪，鳥身分為4塊，放清水里浸泡半小時去血水，裝入大品鍋里，加鹽，味精，紹酒，蔥姜，淮山藥，枸杞子，清水(八成滿)，放蒸籠里蒸45分鐘 詳細介紹
'1.將熟地黃、淮山（山藥）、小茴香洗凈；2.豬瘦肉洗凈，切塊；3.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調味即可。 詳細介紹
'1.把海蜇頭洗凈切成絲，泡好；2.大蒜去皮洗凈搗泥，待用；3.把黃瓜洗凈切成絲，裝盤；4.把海蜇放在黃瓜上面，再放海米，澆上醬油、醋、味精、香油等拌上蒜泥，撒 詳細介紹
'1.將枸杞子分兩份，一份加水煮提取兩次，得枸杞子濃縮汁約25毫升；另一份洗凈，蒸熟；2.豬里脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水淀粉、食鹽抓勻漿好，投入熱油中滑 詳細介紹
