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'1.香菇、冬筍洗凈切片；2.草菇、鮮蘑頂部切十字花刀；3.香菇、冬筍、草菇、鮮蘑下入沸水鍋中焯燙后撈出，瀝去水分；4.鐵鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末 詳細介紹
'1.將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，撈出控干水分，晾涼；2.水發玉蘭片、木耳用清水洗凈，切成細絲；3.豆腐皮用沸水燙至回軟，碾成泥；4.豆腐泥內加入淀粉、玉蘭片絲 詳細介紹
'1.地栗（荸薺）切滾刀塊；2.素雞切丁；3.姜、蒜切成顆，蔥切成花；4.鹽（或紅醬油）、糖、醋、味精、水淀粉、湯等兌成汁；5.泡紅椒剁成茸；6.鍋中入油，燒至五成 詳細介紹
'1.白菜取心齊根部切成墩，放入沸水中汆至八成熟，撈出；2.瀝水的白菜心加鹽，拌勻腌一會兒，擠去水分，整齊地擺在盤中備用；3.將鮮筍、水發香菇、辣椒切成細絲； 詳細介紹
'1.將豆腐壓成泥；2.豆腐內加入面粉、花椒油、胡椒粉調勻；3.分成兩份，一份內加入腐乳湯、白糖12克攪勻；4.另一份內加入精鹽、味精各2克攪勻；5.干豆腐鋪平，將 詳細介紹
'1.將細粉絲洗凈，瀝干水；2.菠菜洗凈切成段；3.勺內加寬油燒熱，放入粉絲炸至酥香撈出，放在盤內；4.勺內留油30克，放入姜末熗鍋；5.下菠菜段旺火煸炒，加精鹽、 詳細介紹
'1.將綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝水；2.香干切成4厘米長的細絲；3.勺內加油燒熱，下姜絲熗鍋；4.放入綠豆芽用旺火炒，再加香干絲炒勻；5.加精鹽、白糖、湯20克旺火炒 詳細介紹
'1.胡蘿卜去皮切成絲；2.水發香菇、水發玉蘭片也切成絲；3.香菜去葉留梗，切成寸段備用；4.炒鍋洗凈置火上，加入花生油燒熱，煸炒蔥、姜末，出香味后加入胡蘿卜絲 詳細介紹
'1.花椒裝入紗布袋中，扎好口，放入鍋內，加一碗水煮開，使花椒香味溶于水中；2.然后取出紗布袋，加白糖、鹽、味精、香油調成鹵汁；3.豆腐衣洗去浮灰，上籠蒸軟； 詳細介紹
'1.綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5 厘米長，洗凈，備用；2.取一鐵鍋，洗凈油污，鍋內注入情水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過 詳細介紹
'1.將綠豆粉加水，?成糊狀，在開水鍋內吊成約0.3 厘米厚的粉皮，涼后切成魚片形狀；2.將玉蘭片、黃瓜洗凈，分別切片；3.水發木耳洗凈掰開；4.清湯加味精、精鹽、 詳細介紹
'1.將荸薺去皮切成片；2.胡蘿卜去皮切成片；3.木耳摘洗干凈，撕成大小均勻的塊；4.黃瓜洗凈切成片，加入鹽5 克，腌片刻，瀝去鹽水待用；5.將荸薺片、胡蘿卜片、木 詳細介紹
'1.選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗凈瀝干；2.將炒鍋置旺火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續煸荷蘭豆由青變綠；3.再放 詳細介紹
'1.將子姜清洗干凈，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆內加鹽拌勻，腌漬半小時；2.將腌好的子姜，清洗一下瀝去水分，放在潔凈的布上稍搓，沾去多余的水分；3.將蔥老葉 詳細介紹
'1.將洋芋（土豆）洗凈，去皮，切成細絲；2.將土豆絲放入漏勺中用冷水沖洗5 分鐘，洗去洋芋絲表面的淀粉；3.在大鍋內將水燒開，放入瀝干的洋芋絲，蓋鍋蓋，用大火 詳細介紹
