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'1.鮮蘑菇和蘿卜洗凈后，均切成厚片，分別用開(kāi)水焯一下，撈出瀝凈水分.2.鍋架火上，放油燒熱，下姜片，蔥絲熗鍋，去掉姜片，投入鮮蘑菇和蘿卜片煸炒，去其水分， 詳細(xì)介紹
'1.蘿卜洗凈去皮，切成0.6 厘米厚的大片，用精鹽腌20 分鐘，隨后取出擠干水分蒸熟；2.淀粉用雞蛋調(diào)成蛋粉糊；3.取蘿卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊；4.豆腐皮 詳細(xì)介紹
'1.大米淘?xún)簦コ擅追郏村伾衔⒒穑闯山裹S色；2.面筋蒸熟，切成長(zhǎng)6 厘米、寬0.6 厘米、厚3.5 厘米的條，擠干水分；3.擠干水分的面筋條放入醬油中拌勻浸腌，然 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐衣（油皮）洗凈晾干，取四張切成碎片；2.將切片的豆腐衣放入炒鍋內(nèi)，加入香油、醬油、白糖、味精，用筷子調(diào)拌均勻；3.再將炒鍋置微火上，用手勺輕輕揉搓 詳細(xì)介紹
'1.豆腐衣（油皮）包以濕布，放置10 分鐘，豆腐衣即可回軟，攤開(kāi)后用布揩凈表面的臟物；2.然后用刀切成極細(xì)的絲；3.豆腐皮絲的長(zhǎng)短，一般偏長(zhǎng)一些為好；4.鹽和味 詳細(xì)介紹
'1.豆腐皮入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊；2.捆扎好的豆腐皮然后放入清水鍋中，用旺火煮熟取出；3.待 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2.水發(fā)香菇去蒂；3.卷心菜切成大片；4.炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火； 詳細(xì)介紹
'1.將面粉與適量的清水?dāng)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)，發(fā)酵1.5 小時(shí)；2.發(fā)酵后的面團(tuán)放入清水盆內(nèi)，不斷揉搓，洗去粉漿，水渾時(shí)，換清水，反復(fù)揉洗，直至面團(tuán)無(wú)粉漿可出時(shí)取出， 詳細(xì)介紹
'1.將土豆、胡蘿卜去皮；2.然后用刀具刻成圓球，洗凈瀝水；3.勺內(nèi)加水、白糖熬開(kāi)，撇去浮沫；4.放入雙球熬煮至熟透汁濃時(shí)，撈出雙球裝盤(pán)；5.勺內(nèi)湯汁再熬濃，淋明 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；2.噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷 詳細(xì)介紹
'1.豆腐衣（油皮）回軟后，撕去硬邊，洗凈、瀝干水分，每3 張疊為一疊；2.水發(fā)香菇去蒂切成絲；3.栗子煮熟后剝殼，切成片；4.炒鍋上火，加油，燒至七成熱，下香菇 詳細(xì)介紹
'1.把水發(fā)香菇、熟筍、菜花、胡蘿卜、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗凈；2.洗凈的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計(jì)500克；3.各料塊中加醬油、味 詳細(xì)介紹
'1.將側(cè)耳根（魚(yú)腥草）的老根及須根掐去，留下嫩白根部及葉片；2.然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；3.用冷開(kāi)水浸泡10 分鐘，撈出瀝凈水份備用；4.將蔥剝好，清洗干 詳細(xì)介紹
'1.將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌干凈，然后用刀切成7 厘米長(zhǎng)的段；2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用；3.取一只碗 詳細(xì)介紹
'1.百葉（油皮）切成長(zhǎng)寬各25 厘米的大片，放在堿水中浸泡15 分鐘，見(jiàn)百葉表面有粘膩感，取出。每張平攤在砧板上；2.醬油、鹽、五香粉、辣椒粉、味精、香油調(diào)在碗 詳細(xì)介紹
