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'1.將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；2.把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內；3.把 詳細介紹
'1.兔肉洗凈，放入沸水鍋中煮熟；2.撈出晾涼，切成2厘米見方的丁；3.蔥白切成1厘米見方的丁；豆豉在菜板上用力壓成豆豉醬；4.醬油、白糖、豆豉醬、精鹽、味精、花 詳細介紹
'1.牛肉蒸熟切成片；2.香菜摘洗干凈后切成段；3.蔥切絲備用；2.牛肉片放入盤內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；鮮牛肉洗凈，放入開水鍋中浸透撈出；另換開水，放入蔥段、姜片、八角和料酒，將牛肉煮熟撈出。2.炒鍋置火上，放入香油 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，推切成大塊，入開水鍋里加醬油煮熟，撈起晾涼后切成薄片；2.蔥洗凈切成4厘米的長段；3.花生米碾成細末；4.牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味 詳細介紹
'1.千張（干豆腐）洗凈，裁成6厘米寬的長方形片，疊起，切成極細的絲；2.放入沸水鍋內稍煮，撈出，趁熱擠去水分；3.姜、蔥分別洗凈，均切成絲；4.千張絲與姜蔥細 詳細介紹
'1.將萵筍頭削皮，切成5厘米長的粗絲；2.干辣椒切絲、姜切絲；3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入干椒絲、姜絲煸香，再放入萵筍絲、精鹽、味精、醋炒拌均勻， 詳細介紹
'1.豆腐切成2厘米見方的丁；2.姜蒜洗凈切成片；蔥洗凈，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；3.鍋放在旺火上，倒入菜油燒熱，加入豆腐炸至表面金黃撈出；4.取一只 詳細介紹
'1.牛肉切絲，蔥、姜去皮切絲，芹菜切絲待用。2.炒鍋內入花生油、花椒，待油溫升高花椒炸黃石，立即撈出，搟碎待用。3.入牛肉絲反復煸炒（掌握火候不可太大太小） 詳細介紹
'1.將雞腿肉斬成2厘米見方的丁，用鹽半分、料酒、蔥、姜拌勻，腌漬10分鐘；2.將干辣椒切成2厘米長的節；3.炒鍋放植物油，上旺火燒至七成熱，放入雞丁（挑出蔥姜不 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干；2.取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲；3.花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。 詳細介紹
'1.將排骨洗凈，剁成1寸長的段，加醬油、陳皮末、料酒、干淀粉拌勻；2.旺火燒鍋加油，燒至七成熱，下排骨炸成紅色撈出；3.蒜瓣熱油中一促撈出；4.鍋中留油少許， 詳細介紹
'1.將尖椒豎劃一刀，去掉兩頭，去掉籽、筋，洗凈。肉洗凈剁碎，加入精鹽、料酒、味精制成餡，將餡裝入尖椒中，拍上淀粉。2.鍋內加油燒至七成熱，放入做好的尖椒炸 詳細介紹
'1.將豆腐切成滾刀塊；2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；3.炒鍋洗凈置火上，鍋內放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味；4.下入豆腐塊、胡蘿卜塊，繼續煸炒，再下入醬油 詳細介紹
'1.將鮮貝片成0.3 厘米厚的圓片；2.凈冬筍、鮮口蘑切成0.4 厘米見方的丁；3.蔥白剖開切丁；4.豌豆放入水中煮熟；5.碗內加清湯75毫升、精鹽、味精、濕淀粉調勻成汁 詳細介紹
