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私家菜/私家菜菜譜大全/私家菜做法大全/私家菜菜譜/私家菜的做法 (共6484道菜)

: 炸小牛排

'1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)5 難易6 時間5

: 煎牛肉丸子

'1.把肉剁成末，加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、淀粉拌勻。2.油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易5 時間5

: 中式牛扒

'1.牛里脊肉切成厚塊，用刀背砸松兩面，放入肉松少許拌一下，加酒、番茄醬、醬油、胡椒粉、糖拌勻，腌約20分鐘。2.凈鍋燒熱花生油，下牛柳肉塊煎至兩面呈金黃色，詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時間5

: 軟煎牛肉

'1.將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味；2.把雞蛋詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時間6 養(yǎng)顏2

: 蔥油鵪鶉蛋

'1.鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，用筷子打勻，將切成細(xì)絲的大蔥和精鹽、味精加入蛋液碗內(nèi)攪拌均勻。2.炒鍋置火上，加豬油，待油熱后，倒入蛋液，輕輕轉(zhuǎn)鍋，使蛋液攤成蛋餅，待詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易8 時間7

: 漬燙鴨

'1.將鴨宰殺后，拔凈毛，并反復(fù)清洗幾次后，剝?nèi)喩肀砥ぐ櫰ぃ钊嗠粗柳喩變簟?.先將鴨入沸水中氽一下，然后淹沒在鹵水里，燒開煮熟，將鴨撈起并迅速詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易4 時間2

: 鹵酥鴨

'1.將鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，剁成4至6塊，放入開水中焯一下；2.蔥切段，姜切厚片；3.燒一鍋清水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜，將鴨子放入，燒詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)3 難易4 時間5

: 鹽酥鴨

'1.胡蘿卜和姜，洗干凈去皮，切成厚0.2厘米的薄片；蔥洗凈去頭尾，輕拍蔥白，使它散開。2.光鴨洗凈去盡細(xì)毛，切成寬3.3厘米、長6.6厘米的方塊，盛大碗中，加淀粉詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)8 難易5 時間3

: 家制脆皮鴨

'1.在鴨翅開一小孔，取出內(nèi)臟，洗干凈，用剪刀戳破眼球，流出黑水后再洗；2.先將鴨在沸水中略煮一下，撈出洗干凈；3.蔥、姜、香料（香醋、大料、陳皮、丁香、甘草詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易3 時間4

: 片皮鴨

'1.炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用；2.炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易6 時間7

: 鍋燒鴨條

'1.將熟白鴨肉切成條，放入炒鍋內(nèi)，加入紅米汁、雞湯、精鹽、味精、料酒，燒開后用微火慢煨燜，入味后撈出晾涼備用。把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易5 時間3 養(yǎng)顏1 麻辣2

: 樟茶鴨

'1.將光鴨在背尾部橫開長6至7厘米的口子，挖出內(nèi)臟，割除肛門上的鴨臊，洗凈。2.將香料（先用布袋裝好捆緊口，香料：大料、花椒、陳皮、桂皮、排草、靈草、草果）詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易4 時間2 養(yǎng)顏2

: 香酥雞腿

'1.雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。2.將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易6 時間5 麻辣4

: 炸雞肉團(tuán)

'1.雞肉、通心粉分別洗凈煮熟；把熟雞肉切丁，通心粉切0.3厘米長的段；蔥頭切末，用黃油炒至微黃，放入雞丁、通心粉一起炒透盛出。2.將鍋內(nèi)放黃油，溶化后放入面詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)6 難易5 時間6

: 軟炸桃仁里脊

'1.將蔥、姜搗爛，用料酒取汁；香菜擇洗干凈；里脊肉剔去筋，切成長6厘米、寬3厘米的薄片，加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上，用蛋清、干淀粉詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)8 難易5 時間6

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