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'1.選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。2.切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。3.腌制：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透 詳細介紹
'1.將魚除去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，在魚身兩面剖上一字花刀，姜、蔥、蒜均切末；淀粉加水調成芡汁備用。2.勺內加入油，燒至七八成熱時，放入鯽魚炸至兩面深黃色 詳細介紹
'1.將雞蛋去殼入碗打散，加入鹽、雞精，白糖等味料拌勻；將蒜去皮剁成茸備用。2.將豬脊肉切成半厘米厚的長方形扁塊，并用刀背拍松，蘸滿蛋漿，沾上面粉。3.炒鍋放 詳細介紹
'1.黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小丁；2.青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小丁；3.香菜和小蔥洗凈，切成小丁；4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內，加精鹽、味精拌勻 詳細介紹
'1.將豬肉剁成肉末，泡菜切成細粒備用。2.炒鍋內放植物油燒熱，先炸花椒粒，將花椒粒炸熟后，撈出棄之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即將出油時，放入鹽、白糖 詳細介紹
'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放 詳細介紹
'1.將烤麩切成條，再切成片。放入熱水鍋中燙過，燒沸后略煮2分鐘左右，去除豆腥味。撈出用冷水沖洗后瀝水。用手掌擠壓烤麩，將水分擠干。2.鍋燒熱入油300克，待油 詳細介紹
'1.豬耳去毛洗凈；2.將豬耳焯水；3.鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、干椒下鍋炒香，加其余調料調成醬汁，將豬耳放入醬汁內醬熟；4.將豬耳趁熱卷起，上壓一重 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈瀝水，切成長6厘米、厚3厘米的塊；2.豬肉盛放碗中，加入醬油、紹酒各5克，腌漬約半小時；3.蔥打結；姜切片，待用；4.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油 詳細介紹
'1.在涼水鍋中放入五花肉，燒沸后略煮一會兒(浮沫去除干凈)撈出，用冷水洗凈，切成小塊瀝干；2.用大火將鍋燒熱后加油，再轉綠豆大的小火加糖，讓糖在油中融化，用 詳細介紹
'1.瘦豬肉切成1.5厘米見方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻入味;；2.胡蘿卜洗凈去皮，切1厘米見方的丁；3.炒勺上火，注入花生油燒至五六成熱時下入 詳細介紹
'1.茭白洗凈切成小塊；2.淀粉加水適量調勻成水淀粉約8克備用；3.炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒；4.放入茭白煸炒熟，最后放入白糖、 詳細介紹
'1.將蔥頭去皮、根洗凈，切成細絲；2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻；3.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒熟；4.炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸出香味后撈出，放入蔥頭絲、精 詳細介紹
'1.將蔥頭去皮，洗凈切成丁；2.柿子椒去蒂、籽，洗凈切成丁；3.將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭丁、柿子椒丁、辣椒粉、精鹽攪拌均勻；4.炒鍋注油燒至八成熱，倒入蛋液炒 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，上鍋蒸熟，去皮搗成泥，加精鹽拌勻；2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花熗鍋，放入土豆泥炒勻，撒入味精即可。 詳細介紹
