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'1.將姜切末，活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋氽熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。2.炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水， 詳細介紹
'1.將蔥，姜切絲，豬大排切6塊，用開水氽一下，撈出待用。2.碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、蔥姜絲、芝麻醬調成汁，放入豬排腌漬2小時。3.炒鍋注油燒熱，將豬 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈，去皮，切成5厘米長、3厘米見方的粗絲；2.香菜去根洗凈，切成短節；3.青蒜擇洗干凈切成絲；4.姜洗凈去皮切成絲。5.將蘿卜絲、生姜絲、青蒜絲、香菜 詳細介紹
'1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；2.胡蘿卜洗凈，切成條；3.油菜擇洗干凈，切成段；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.蔥姜切細絲；6.香菜擇洗干凈，切成末；7.炒鍋 詳細介紹
'1.圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內，用精鹽拌勻；2.紅辣椒切細絲待用；3.蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲；4.油放入鍋內 詳細介紹
'1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗凈。2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加 詳細介紹
'1.肉排洗凈斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝干水分；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜面醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯 詳細介紹
'1.豆腐清洗干凈，切成小塊置于盤中；2.蔥洗凈切成蔥花；3.將肉醬罐打開，撒于豆腐塊上；4.用隔水法蒸10分鐘后取出；5.最后，撒上蔥花即可食用了。 詳細介紹
'1.鴨子洗凈。2.鍋中倒入半鍋開水燒開，放入鴨子，加入蔥、姜、酒，用中火煮約20分鐘，撈出。3.倒出鍋中多余的湯汁只留一杯，加入所有的調料（冰糖100克、甜面醬 詳細介紹
'1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；3.把兔肉下鍋， 詳細介紹
'1.先將五花肉洗凈，晾干水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，腌約二小時左右；2.把腌過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌過肉 詳細介紹
'1.將花生入油鍋炸香；2.銀魚入溫油中炸香，避免火大炸糊；3.青、紅尖椒切粒；4.花生、銀魚加調料拌勻，裝盤，青、紅椒粒放在盤邊即可。 詳細介紹
'1.洗凈、分割:將羊肚洗凈，分割成肚領、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管。2.切條:撕凈肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕 詳細介紹
'1.把羊肚或牛肚翻卷過來，徹底洗凈；2.肚切成小段或切成片狀，把肚厚的和肚薄的分開，分別裝入盆中或大盤中；3.蔥洗凈，60克斜切成絲，40克切成細絲末；4.姜洗凈 詳細介紹
'1.將羊肉洗干凈，下開水鍋氽一下取出，洗干凈后，放在沙鍋內，加入上湯，放在爐灶上滾燒后，用小火燉至五成爛時取出。2.用干凈的白布抹去羊肉上的水分，涂上醬油 詳細介紹
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