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'1.將芋頭去皮洗凈，切成薄片。2.將面粉放入小盆內，加入芝麻，花椒面，醬油，精鹽，味精及適量水，攪拌均勻，調成面糊。3.炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入掛 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成細絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調勻成水淀 詳細介紹
'1.將玉蘭片切成3厘米長，1.5厘米寬的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去葉，切成長片；將筍片、香菇用開水焯一下。2.將羊腦去血線，洗凈雜質，用開水煮透控出，將每 詳細介紹
'1.將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用；2.淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克待用；3.將肘子皮上的細毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形（方形）；4.在紅 詳細介紹
'1.將香菜洗凈取其梗待用；2.將蔥、姜分別洗凈，切成絲，蒜去皮切片待用；3.將白肚切成5厘米長、0.5厘米寬的條，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米長的段；4.坐油勺，用 詳細介紹
'1.將姜洗凈切片待用；2.冬菇（香菇）去蒂，洗凈泥沙，大片冬菇可切成兩半；3.炒鍋在旺火上，放入芝麻油，燒至五成熱熗姜片，烹料酒，投入冬菇；4.煸炒幾下加入醬 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉約12克，待用；先刮去絲瓜外層老皮，切滾刀塊。2.油勺上旺火，注入凈油，燒熱至五六成油溫，下入絲瓜略炸；隨即下入桃仁滑透，將油 詳細介紹
'1.將黃芽白切邊，洗凈。2.排骨放入滾水中煮10分鐘，取出過冷河，備用。3.將瑤柱用清水浸半小時，備用。4.把適量清水煲滾，放入黃芽、瑤柱、火腿、排骨共煲，用慢 詳細介紹
'1.先將豬尾焯去汗毛，刮洗干凈，斬為段。2.將花生肉洗干凈，一起放入瓦煲里，注入開水2000克，煲好后得湯1500克。3.煲時用蓋蓋著煲至稔，用精鹽調好味，傾在湯窩 詳細介紹
'1.豆腐沖法后，抹干水分壓碎，加入雞蛋白、鹽，攪至均勻。2.鮮扇貝飛水，盛起吸干水分，1分為4，加入拌勻的豆腐蛋白，倒入有深度的碟內。3.鮮蝦去殼去腸，洗凈吸 詳細介紹
'1.將公雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈放入一個盆內；2.蔥一半切段，一半切絲；姜切片，再取一半切絲；3.將海馬和蝦米用溫水洗凈，泡10分鐘；4.海馬、蝦米放在雞肉上 詳細介紹
'1.煎碟入爐，旺火預熱2分鐘。2.放進豬油，中火加熱2分鐘，打進雞蛋，蛋黃和蛋白用牙簽穿孔，中火加熱半分鐘即成。 詳細介紹
'1.草菇洗凈切半；2.香菇泡軟去蒂切半；3.芥菜取心切小片；4.蒜拍扁；5.將芥菜心放入加入少許鹽的沸水中焯至鮮綠色即撈起瀝干；6.生油入鍋燒熱，先爆香蒜頭，再放 詳細介紹
'1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；2.用冷水浸泡，并沖洗去淀粉，然后瀝干水分待用；3.鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；4.炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將 詳細介紹
'1.將茄子削去皮，切成3毫米厚的片；2.發好的海米切成碎末，備用；3.將肉餡放入蔥、姜末、香菜末、精鹽、味精、花椒面、香油，攪勻和好；4.兩片茄子中夾上肉餡， 詳細介紹
