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'1.將洋白菜去掉老葉，洗凈瀝干水，切骨牌塊；水發木耳洗凈，用手撕成小塊；取碗一只，放精鹽、白糖、醋、味精、淀粉和水，調成芡汁。2.鍋架旺火上，放油燒至七八 詳細介紹
'1.將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘；2.將木耳洗凈，切成細絲；3.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分；4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳 詳細介紹
'1.菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜制成蒜蓉。2.牛肉洗凈，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水淀粉、花生油、精鹽拌勻 詳細介紹
'1.冬瓜改刀成瓜脯；2.瓜脯放開水中焯熟，過涼，用白糖略腌；3.橙汁（也可用橘汁）淋在白糖腌過的冬瓜脯上浸泡，撈出，裝盤即可。 詳細介紹
'1.鮮藕去皮，切薄片，姜切成細絲。2.將切好的藕片入鍋焯水，取出后入涼水中冰鎮片刻，撈出，瀝干水分。3.在盛放藕片的碗中加入精鹽、白糖、味精和白醋調味，下入 詳細介紹
'1.將蟶子洗干凈；2.韭菜去除爛葉，擇洗干凈，切成3厘米長的段；3.生姜切末；4.在炒鍋中放入小半鍋水，大火燒開，放入蟶子，繼續大火，慢慢攪動蟶子，大約1分鐘時 詳細介紹
'1.將糯米淘洗干凈后用水浸泡兩個小時待用，臘肉切成丁，土豆切成絲；2.坐鍋點火倒入油，待油熱后先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反復煸炒，5分鐘后 詳細介紹
'1.將四季豆摘去兩端，并撕去邊筋，再一斬為二；2.洗凈瀝水后，放入高溫油鍋內炸至碧綠并有些干癟時撈出瀝油；3.原炒鍋留少許底油加熱，放入姜末、開洋末稍煸；4 詳細介紹
'1.將茄子去皮、洗凈，切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾曬1小時待 詳細介紹
'1.菠菜去雜質后洗凈，用水煮過后冷卻，改刀切成寸段，瀝水；2.用適量鹽、味精、香油拌勻；3.豆腐皮用開水煮過，再用冷水冷卻，去掉水；4.蔥姜洗凈，切剁成茸；5 詳細介紹
'1.將雞去除內臟后洗凈，斬塊。海帶洗凈，切成菱形塊。2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、海帶，燒至雞肉熟 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、淀粉、水、鹽上漿；蔥、姜、蒜切末。2.鍋內注油燒熱，下入蝦仁，過油后撈出；鍋內留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入高湯、蝦仁 詳細介紹
'1.將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁；2.大蔥洗凈切末；檸檬切片；芹菜切末備用；3.炒勺注油燒至五成熱，放入茄丁炸熟撈出控油；4.將芹菜末、蔥頭末放入炒勺內，炒至 詳細介紹
'1.將白菜葉洗凈，用開水燙熟，再浸入涼水中過涼待用；淀粉加水調成芡汁備用。2.將蝦煮熟去殼，肉先剁碎，再用刀背砸爛成茸，加入鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、姜蔥汁 詳細介紹
'1.將醬油、芝麻粉、黑胡椒糊、大蔥末和芝麻油放入碗中，攪拌成漬汁待用。2.西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮、去蒂、剖開去籽，切成2厘米厚的片。往拌勻的漬汁內 詳細介紹
