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'胡蘿卜去根葉洗凈，刮去表面粗皮，切成細絲，用鹽拌勻腌一下，再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗，擠去水分，放入碗中；香菜切末撒在蘿卜絲上，再把辣椒油、鹽、醋、糖 詳細介紹
'芹菜洗凈，切成段，用沸水焯一下，冷卻后同蒜末、花椒油、味精、鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中；2.鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出；3 詳細介紹
'1.青椒去蒂洗凈，以刀拍扁后切長段。2.炒鍋不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回軟且有焦點出現時，加入各種配料繼續翻炒約2分鐘即成。 詳細介紹
'1.將青椒去蒂，去籽，切成5厘米長的絲；蔥切段。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入青椒、精鹽反復煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段， 詳細介紹
'1.青、紅椒洗凈切成小塊。2.炒鍋放在火上，放油燒熱，放入青、紅椒塊煸炒出味，撥在一邊，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精鹽，炒勻即可。 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈蒸熟，晾涼，切成厚片，放入碗內，加精鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，撿去蔥、姜。干辣椒切成切成長2.5厘米長的段。番茄切成小片。2.炒 詳細介紹
'1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜末、精鹽、白糖、雞精、醋、醬油，制成汁。2.將紅辣椒和干辣椒切碎。西芹洗凈切絲。豆芽掐去頭尾洗凈。3.坐鍋點火放水，待水開后將豆 詳細介紹
'1.兔肉洗凈切塊，用嫩肉粉腌制一小時后，用清水沖洗干凈。2.將肉塊放入大碗中，加各種醬料及精鹽、白糖腌制入味，加濕淀粉上漿。3.鍋內加花生油燒九成熱，放兔肉 詳細介紹
'1.尖辣椒洗凈，剪去蒂，于彎背處剖開成兩瓣，去籽；2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉，備用；3.將豬肉片去皮，待用；4.將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；5.香菇去蒂，洗 詳細介紹
'1.竹節蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段。2.炒鍋注油燒熱，先放入蔥頭、蒜末炒到微黃，再放入芹 詳細介紹
'洗凈白菜切成小塊，用開水燙一下撈出裝盤備用，再把油倒入鍋內燒熱，把番茄醬、鹽放入鍋內，倒入白菜塊，加味精翻勻即成。 詳細介紹
'1.將螃蟹洗凈，剁成小塊；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成菱形塊；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入螃蟹過油，撈出控油；4.炒鍋留底油燒熱，放入姜片、青紅辣椒塊、螃蟹 詳細介紹
'1.將雞腿肉切塊；2.九層塔切碎；3.辣椒洗凈切片；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。 詳細介紹
'熏豆腐干洗凈后切成絲；青辣椒去梗和籽洗凈后切成絲，分別放入沸水鍋內焯熟，撈出后晾涼放入盆中，加入香油、味精、白糖和精鹽，拌勻即可。 詳細介紹
