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'1.豆腐洗凈，切成厚片。2.紅辣椒洗凈，去蒂和籽后切絲。3.鍋中倒入油燒熱，放入豆腐炸到表皮變硬時撈出，瀝油。4.鍋中放入鹵料（水300毫升，沙茶醬，豆瓣醬，醬 詳細(xì)介紹
'1.全鴨去除內(nèi)臟和腳掌，用清水沖洗干凈，再用手均勻的抹上調(diào)料中的鹽30克，腌2小時左右。2.腌好后放入開水中燙煮5分鐘，撈出，瀝水分。3.蔥洗凈切小段；姜洗凈切 詳細(xì)介紹
'1.花生洗凈，紅棗去核，陳皮浸軟刮去瓤；2.雞腳去外衣，斬去趾尖，連同瘦肉飛水沖凈；3.陳皮及水先煲沸，將各材料放入，煲約二小時半，加少許鹽調(diào)即可飲用。 詳細(xì)介紹
'1.將白薯洗凈，削去皮，切成2厘米見方的塊。大蔥去根和老葉，洗凈，切末。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱后先放入蔥末，炒出香味時放入白薯塊翻炒數(shù) 詳細(xì)介紹
'1.花鰱魚頭刮鱗，剪去鰓(注意不要弄碎魚舌)，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻地抹上色；2.粉皮切成2.6厘米長的 詳細(xì)介紹
'1.豬頭肉洗凈；大蒜剝?nèi)ニ馄は磧簦皇[、蒜苗分別洗凈；姜洗凈切片。2.鍋中倒入適量的水，放入豬頭肉、蔥2支、姜片、花椒粒，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。3.撈出豬頭肉 詳細(xì)介紹
'1.選用雞翅膀的大節(jié)洗干凈，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；2.鮮姜刮去皮，洗干凈，切成細(xì)末；3.蔥白洗干凈，也切成細(xì)末，大蒜去皮也切細(xì)末 詳細(xì)介紹
'1.肥膘肉切成細(xì)絲。蔥切成花，姜切成末。2.將白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋5個放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝?nèi)ネ鈿ぃ诟傻矸凵蠞L一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、 詳細(xì)介紹
'1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳， 詳細(xì)介紹
'1.宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內(nèi)臟，用清水洗凈，剁成核桃大小的塊，放入碗內(nèi)，磕入雞蛋60，放干淀粉5克抓拌均勻。將水發(fā)香菇洗凈，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗凈 詳細(xì)介紹
'1.將肉去皮，切成長約4厘米、寬5厘米的肉條，將全部調(diào)料放入瓦盆內(nèi)拌勻，然后將切好的肉條放入攪拌兩次，腌1小時取出；2.將腌好的肉條穿上叉環(huán)（用鐵條制成的叉 詳細(xì)介紹
'1.先把羊肉切成坡刀片。2.炒勺里放500克油，上火加熱，將肉倒入一沖撈出。3.炒勺里留少量油，放入蔥、姜、蒜和甜面醬稍炒，加入醬油、紹酒、白糖、添一手勺雞湯 詳細(xì)介紹
'1.原料處理：豬頭以嘴為界，上下劈開，取出豬腦，挖出眼睛，面部稱上腭（馬面），喉部稱下頦，再割下舌頭，成為3件。拔毛清洗潔凈。2.腌制拌料：將豬頭肉（3件） 詳細(xì)介紹
'1.原料處理：將瘦豬肉洗凈血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中。2.煮制：加少許清水置于旺火上煮沸，然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段，改用文火煮5至6小時， 詳細(xì)介紹
