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'1.蔥去根洗凈切成絲，姜洗凈去皮切成絲，大蒜去皮搗成泥，備用；雞肉（雞脯肉）洗干凈，放入水鍋中煮熟撈出，晾涼后切成細絲，裝入盆內放上蔥、姜絲。2.炒鍋內加 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；水發(fā)腐竹洗凈，切成5厘米長的段，再切成細絲，放入沸水鍋中略燙，撈出擠去水分；雞肉（雞脯肉）切成5厘米長的絲，放入盆內，用 詳細介紹
'1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；2.豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；3.撇去浮沫，放入姜片， 詳細介紹
'1.竹筍去殼去皮后洗凈切片；油菜心擇洗干凈；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內，加清水、少許精鹽，用文火 詳細介紹
'1.將白蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁備用；老姜切片；蔥切花。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下入姜片煸香，加入清湯1000毫升、蘿卜丁、精鹽、味精、 詳細介紹
'1.將鮮嫩大白菜擇洗干凈；蔥洗凈切蔥段；姜洗凈切塊。2.把凈鮮嫩大白菜擇洗干凈切成1厘米寬、7厘米長的條，放入沙鍋內，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料 詳細介紹
'1.姜、蒜切成指甲片；2.泡紅椒、蔥切成馬耳朵形；3.淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；4.酸菜切成2厘米長的節(jié)；5.魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一 詳細介紹
'1.將草菇摘去根部，洗凈泥沙，入沸水鍋內焯水后，撈出泡于開水中；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約12克，待用。2.將絲瓜刮去粗皮，切成四條，剔去瓤，切成4厘米長、 詳細介紹
'1.水發(fā)腐竹洗凈，擠去水，切成3厘米長的段；水發(fā)香菇洗凈，去蒂，一切兩片；油菜心洗凈，瀝凈水，切成小段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克，備用 詳細介紹
'1.冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；2.趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；3.干辣椒去籽、去蒂；4.鍋放 詳細介紹
'1.香椿洗凈，切成小碎片。2.雞蛋打散，加入精鹽、味精和香椿碎片，攪拌均勻。3.鍋中放油燒至八成熱，把雞蛋液，倒入鍋中，煎至兩面呈金黃色即可。 詳細介紹
'1.將香干放入碗內用開水浸燙一下，撈出，控干水分，晾涼，切成1厘米見方的小丁，盛入盤內。2.將炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐干盤內，放入醬油、味精和麻油， 詳細介紹
'1.將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片；2.放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水；3.將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透；4.將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻， 詳細介紹
'1.椿芽擇洗干凈，放進開水鍋中焯一下，撈出，切末；2.蔥洗凈，切末；3.精鹽、味精加少量水調勻，同豆腐、香油、蔥末拌勻，放進盤中，撒上椿芽即可。 詳細介紹
'1.將豆腐放入碗內用開水燙一下，晾涼后切成1厘米見方的小塊放入盤內；2.香椿頭去掉老莖洗凈，放入開水鍋中焯至色澤變?yōu)榇渚G，撈出；3.放入涼開水中浸涼，再撈出 詳細介紹
