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'1.將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈；2.將凈草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清 詳細介紹
'1.將瘦肉洗凈切片；2.莧菜洗凈切段；3.用3碗水煮滾，然后放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后再加鹽調味即可。 詳細介紹
'1.黃花魚去鱗剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉備用。莧菜洗凈，略切。2.燒熱鍋，下油爆香姜米，下黃花魚肉略爆，加入莧菜兜炒一下，再加入上湯、酒及蔥 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁。火腿和去殼冬筍切成細絲，將干貝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上籠蒸透發。將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍都刮去皮，削成2厘米大的圓球（ 詳細介紹
'1.帶皮豬肉刮洗干凈，下入開水鍋內煮至熟爛；2.撈出控水，晾涼切成薄片，碼在盤內；3.芝麻放入熱鍋內炒熟后盛出磨成末；4.蔥、姜切細末，蒜搗碎成泥待用；5.將辣 詳細介紹
'1.將尖椒去蒂、籽，洗凈，切成小菱形片，下入開水鍋內焯熟，撈出過涼，控水；2.蔥姜切末；3.蝦皮撿去雜質，洗凈；4.將尖椒片、蝦皮加入味精、精鹽、香油、蔥姜末 詳細介紹
'1.將茼蒿擇洗干凈，切成段；2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。 詳細介紹
'1.將苦瓜刷洗干凈，縱向剖開，挖去瓤和籽，洗凈；2.切成粗絲，放沸水中焯一下，撈出；3.青辣椒和紅辣椒分別去蒂和籽，洗凈，切成絲；4.將炒鍋置大火上燒熱，倒入 詳細介紹
'1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷 詳細介紹
'1.黃瓜切成絲；2.河蟹蒸熟去殼取其肉與黃瓜同時放入盤內；3.大蔥去根洗凈切成末；4.姜洗凈去皮切成末；5.澆上調料汁，放上香菜，拌勻即成。 詳細介紹
'1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，連同淘米水一起煮沸；2.原封不動地晾涼后，用涼開水洗干凈，繼續用涼開水浸泡；3.浸泡到莖桿光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長 詳細介紹
'1.大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗凈去皮切成絲備用；凈魚肉切成5厘米長、0.5厘米粗的條，用黃酒、精鹽抓腌片刻，放入油鍋內炸成金黃色撈出，小辣椒洗干凈，放入油鍋炸一 詳細介紹
'1.淀粉加少許清水化開；雞蛋清調成糊；草魚段洗凈，剔去骨刺，切成片，放小碗內，加入蛋清淀粉糊抓勻。2.鮮姜刮皮，洗凈，切成細絲；香菜去根，洗凈，切成小段。 詳細介紹
'1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。 詳細介紹
'1.在鴨翅膀下，用刀拉一小口，取出內臟；2.用水將鴨體內外洗凈，瀝干水；3.用花椒鹽將鴨體內外擦遍，放入缽內腌2個小時；4.鍋里加適量水，置旺火上燒開；5.腌好 詳細介紹
