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'1.菠菜去雜質及黃葉，洗凈，用開水煮過，冷卻后改刀切成寸段，加2克鹽、5克味精拌勻備用。2.粉絲用熱水泡發，用剪刀剪短；將30克花生油下鍋燒熱，投入姜蔥茸煸炒 詳細介紹
'1.芹菜取芹黃洗凈，斜刀切成厚片。2.牛肉頂刀切成3厘米長、2厘米寬的肉片。另用碗放入部分料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入雞蛋、清水、泡打粉，攪 詳細介紹
'1.將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調濕備用。2.洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰 詳細介紹
'1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂，洗凈，一剖兩爿；3.姜洗凈，用刀拍松；4.蔥洗凈，打結；5.燒鴨、白鴨用刀顛散脊骨，去除鴨臊；6.用大砂鍋將鴨頭鴨頸放鍋內墊底，將 詳細介紹
'1.海蟶洗凈，放入開水鍋中煮熟撈出，用朱湯洗凈盛入盤中。2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、鹽、香油調成汁，倒在盤中的蟶肉上，食時拌勻即成。 詳細介紹
'1.將胡蘿卜與瘦肉均切成細絲；2.蔥、姜各切成絲；3.鍋置旺火上，倒入花生油，放入蔥和姜煸出香味，用料酒一烹，放入肉絲炒至嫩熟；4.倒入胡蘿卜絲同炒，放鹽、味 詳細介紹
'1.鮮蝦去殼，洗凈吸干水分，加入調味料腌十五分鐘，泡嫩油，瀝干油分，待用；2.鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷；3.胡蘿卜洗凈剞成胡蘿卜花；4.蠶豆、胡蘿卜飛水，盛 詳細介紹
'1.荷蘭豆撕去筋搞好洗凈，滴水備用；2.冬菇浸軟去蒂切絲；3.雞肉切段以腌料（姜片5克、鹽、白糖2克、淀粉8克）腌約半小時；4.燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油 詳細介紹
'1.青豆角洗凈去頭尾，切成小粒；瘦豬肉洗凈剁碎加入調味料，拌勻略腌；雞蛋攪勻，備用。2.燒紅鍋，下油，炒熟青豆角粒，下鹽調味，盛起。再燒紅鍋，下油，爆香蒜 詳細介紹
'1.將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。2.炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。 詳細介紹
'1.將藕洗凈后放入鍋內煮熟切片；2.白木耳（銀耳）浸發透后切碎末；3.胡蘿卜洗凈切丁；4.蓮子浸透煮熟；5.大蒜搗細成泥待用；6.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；7.豆腐 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲。2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲， 詳細介紹
'1.將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。蔥白洗凈，切成末。香菇洗凈，放水中泡發后撈出擠干水，去柄，切小片。2.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至七成熱時倒入絲瓜 詳細介紹
'1.蝦仁要去除泥腸，腌在適量的鹽及淀粉中。2.豌豆苗洗凈，放入竹箕，瀝干水分；姜切末，大蒜切末。3.把鹽、色拉油、淀粉以外的調料放入容器攪勻。4.把鍋加熱后， 詳細介紹
'1.將豌豆苗洗凈，放于竹箕中，瀝盡水分；姜切末，蒜搗成茸與調味料放入容器中攪勻。2.把色拉油放入鍋中加熱，待熱即放入豆苗，用大火快炒由鍋子周圍倒入調味料。 詳細介紹
