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私家菜/私家菜菜譜大全/私家菜做法大全/私家菜菜譜/私家菜的做法 (共6484道菜)

三丁燴蝦仁

三丁燴蝦仁

'1.鮮蝦仁挑選去雜質(zhì)，洗滌干凈。水發(fā)香菌、冬筍、番茄分別切成約1厘米大的丁。2.蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌勻。3.鍋內(nèi)燒油四成熱時(shí)   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易8 時(shí)間7
清燴蝦仁

清燴蝦仁

'1.鮮蠶豆去皮入沸水出一次水，撈入在清水內(nèi)漂涼瀝干；2.蝦仁洗滌凈；3.蘑菇、冬筍、熟火腿均切成1厘米見方的丁；4.炒鍋置火上，燒油四成熱時(shí)，將蝦仁加入精鹽、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
百葉結(jié)燉肉

百葉結(jié)燉肉

'1.將豬肉洗凈，切成約2厘米見方的方塊；百葉洗凈，泡軟，打結(jié)；青蒜洗凈，切成小段。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入肉塊煸炒，炒去水分，放入醬油，炒至上   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間3 養(yǎng)顏2 麻辣2
海米燴豆腐

海米燴豆腐

'1.將豆腐洗凈，切成1厘米見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下；海米用溫水泡發(fā)漲起；大的切小，放入碗內(nèi)，加料酒上屜蒸酥；青菜洗凈，切成小段，用開水浸燙一下，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥6 養(yǎng)顏7
素燴豆腐

素燴豆腐

'1.將豆腐洗凈，切成一厘米見方的丁，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出控干水分，黃瓜，胡蘿卜洗凈，均切成一厘米見方的小丁.2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥末   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7 減肥8 養(yǎng)顏7
蒜苔熘雞絲

蒜苔熘雞絲

'1.將雞鋪肉去皮后切成長約8厘米、粗0.2厘米的絲；2.以清水浸漂透去血水，瀝干水分，放入精鹽、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌勻；3.蒜苔切在成3米的段；4.將   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
三色鴨絲

三色鴨絲

'1.烤鴨肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲；2.冬筍、青椒分別切成0.2厘米粗的絲；3.鍋置火上，加化豬油燒至六成熱，下姜米、蔥花炒出香味；4.再放入筍絲、青椒絲；5.   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7 養(yǎng)顏5 麻辣2
燴雞雜

燴雞雜

'1.先把凈雞雜（雞心、雞肝、雞腰子、雞胗、雞血）放鍋內(nèi)，用水煮沸，控去水，用冷水沖凈，再放水，鹽把雞雜煮熟，取出切成小片。2.把蔥頭切成絲，用油炒黃，放雞   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
什錦燴雞

什錦燴雞

'1.雞放入水鍋煮熟，剔骨切成片；2.蔥切條，姜切塊；3.鍋放底油，下蔥、姜爆香，添清湯；4.下魚肚、海參、鹽、料酒、味精，慢火煨1分鐘；5.冬筍切秋葉片焯水；6.   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易6 時(shí)間6
炸牛肉丸子

炸牛肉丸子

'1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細(xì)末；。2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細(xì)末。3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。4.將牛肉末放入盆   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易4 時(shí)間4
黃燜牛肉丸

黃燜牛肉丸

'1.將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜；2.放入碗中，加雞蛋、細(xì)鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻上漿；3.筍切成絲；4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7 養(yǎng)顏2
羊肝胡蘿卜粥

羊肝胡蘿卜粥

'1.羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、姜汁腌漬10分鐘；2.胡蘿卜用清水刷洗干凈，切去根、頂、刮去外皮，切成小丁；3.鍋置旺火上，加入米飯、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間4
清湯羊肚

清湯羊肚

'1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
煎肝

煎肝

'1.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。3.面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
爆炒羊肝

爆炒羊肝

'1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。3.鍋內(nèi)稍留底油，放火   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6
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