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'1.將雪蛤膏發(fā)好后去線，洗凈浸泡。2.將果脯切丁，枸杞壓碎。3.鍋內(nèi)加水、冰糖、蜂蜜，化開后下入雪蛤膏，下入果脯丁、濕淀粉勾芡，撒上枸杞即成。 詳細(xì)介紹
'1.光鴨斬去小翅和鴨爪，在右翅窩下開約8 厘米長的小口，取出內(nèi)臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗凈瀝干水；2.將洗凈的鴨用精鹽、花椒、五香粉少許拌 詳細(xì)介紹
'1.先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分；2.治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；3.在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再 詳細(xì)介紹
'1.姜洗凈，切片；2.蔥去老葉，洗凈，切段；3.將烏魚去鱗，剪去魚鰓鰭；4.在背脊處從頭至尾剖開，除內(nèi)臟，留魚腸；5.將魚腸剪剖洗凈，用刀在魚腸上輕輕斬幾刀；6 詳細(xì)介紹
'將赤小豆、糯米淘洗干凈，同煮成粥，食時加少量紅糖。 詳細(xì)介紹
'1.將茄子洗凈削去皮，改成一寸見方的塊，打上菊花花刀掛糊（干淀粉25克、面粉30克、雞蛋150克、水兌成的糊）。2.油下勺燒開，放入掛糊的茄塊炸熟呈金黃色菊花狀 詳細(xì)介紹
'1.將生魚（黑魚）起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用；2.把魚肉片成二片連在一起，共24 片，用碗盛起；3.火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；4.然后將肥肉片投入魚片內(nèi)加 詳細(xì)介紹
'1.將鯪魚宰殺片取魚脊肉500克用潔布包著壓干水分；2.用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克調(diào)成粉漿；3.將魚肉放入盆內(nèi)，下雞蛋清30克拌撻至略有膠質(zhì)，加入精鹽6克、味 詳細(xì)介紹
'1.將鱸魚宰殺，去鱗、鰓，從鰓處掏出內(nèi)臟洗凈，魚身兩面均剞上斜刀，裝入湯盤；2.姜切細(xì)絲，蔥切段；3.香菇洗凈切成片；4.香菇與姜絲均碼在魚身上，蔥段放在魚頭 詳細(xì)介紹
'1.在豌豆尖上摘下未張開的嫩葉苞，淘洗干凈；2.雞脯肉、肥膘肉漂盡血水，捶成茸狀，去盡筋絡(luò)成雞茸；3.雞茸加冷湯、加鹽、味精、姜蔥水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷 詳細(xì)介紹
'1.蒜苗切段；2.辣椒切片；3.牛肉切薄片；4.蔥姜洗凈切片；5.勺內(nèi)加花生油燒熱，下入花椒粒、辣椒炸香；6.加入肉湯、料酒、蔥姜片、精鹽、排骨精及牛肉片，燒開至 詳細(xì)介紹
'1.將牛肚洗凈，切塊；2.茯苓、黨參洗凈，與胡椒、牛肚一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至牛肚熟爛為度調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。2.將紅豆、陳皮、花椒洗凈，塞入魚腹。3.將魚放入蒸盤，撒上蔥末、姜末、花椒、精鹽，腹中灌入雞湯，上鍋蒸1.5小時左右，魚熟后 詳細(xì)介紹
'1.蘆筍開罐瀝去水分，每條蘆筍切成三段，再切斜刀片；2.油面筋切成小方塊；3.炒鍋中下熟花生油30克，燒至六成熱放入番茄醬煸炒；4.加鮮湯150克、油面筋、料酒、 詳細(xì)介紹
'1.先將烏魚（黑魚）凈膛，去鱗、鰓，洗凈血污，擦干魚身；2.炒鍋上火，放油，燒至六成熱，將魚煎至微黃色；3.將木瓜剝皮去籽，洗凈切塊；4.紅棗洗凈去核；5.生姜 詳細(xì)介紹
