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'1.將魚段洗凈，在魚皮上削上刀紋。2.將豆豉蒸熟，用刀切碎。取鍋燒熱，放色拉油、大蒜泥煸香。3.魚放入盤中，加入豆豉和煸香的蒜油，上籠蒸20分鐘左右，撒上糖、 詳細介紹
'1.蘆筍洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中沖涼，撈出后瀝干切段；2.食用時淋上色拉醬，冰過再吃更爽口。 詳細介紹
'1.將四季豆去筋，切成寸段；2.冬菜洗凈切碎；3.鍋上火下油燒五成熱，下蔥花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；4.鍋內(nèi)略加清水、鹽、糟汁同煮；5.煮至水分收干，撒 詳細介紹
'1.將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi)；2.魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時入味；3.干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫 詳細介紹
'1.鯉魚宰殺治凈，片取其凈肉剁成長5 厘米、寬3 厘米的魚塊置小盆中；2.魚肉中加精鹽、姜片、蔥白段拌勻腌制12 小時取出晾干；3.炒鍋置旺火上，放花生油燒熱，再 詳細介紹
'1.冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干；2.陳皮浸軟，除去果皮瓤；3.冬菇去蒂浸軟洗凈；4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮沸倒入鍋內(nèi)， 詳細介紹
'1.將豬小排洗凈，剁成段，放入沸水中焯透，用清水沖去血沫，放入大碗內(nèi)；2.蔥切段、姜切片備用；3.在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸后撇凈浮沫，倒入盛排骨的 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓、剖腹去內(nèi)臟，在魚身兩面剖切花刀；2.冬筍去殼、老根，洗凈，切薄片；3.香菇去蒂，洗凈，切片；4.冬瓜洗凈，去瓤，切薄片；5.蝦米、豌豆苗洗凈， 詳細介紹
'1.將青魚宰殺治凈，片取其肉剁成6.5 厘米長、1.5 厘米寬、1.5 厘米厚的長條，洗凈瀝干，盛盤內(nèi)；2.魚肉內(nèi)加精鹽、黃酒腌漬5 分鐘；3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、淀粉 詳細介紹
'1.將豆角（四季豆）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，再用涼開水過涼，撈出瀝凈水分；2.大蒜搗細成泥；3.花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；4.將豆角放入盤內(nèi)，加入精鹽、 詳細介紹
'1.青魚宰殺治凈，片取凈魚肉切成梳子塊；2.海參、玉蘭片均切成斜角塊；3.豬油放入鍋內(nèi)燒熱，將魚塊倒入鍋內(nèi)，隨即加入黃酒、姜汁，不斷翻動，再加入清水500毫升 詳細介紹
'1.將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用；2.水發(fā)冬菇洗凈去根，斜刀片開；3.冬瓜洗凈，切成大方??；4.蔥、姜均切末；5.花椒放入碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用； 詳細介紹
