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'1.將大厚冬瓜削去皮和部分軟瓤，用擂缽磨成細(xì)茸，裝入湯盅內(nèi)，上籠蒸熟取出。2.將咸蛋洗凈煮熟去殼去蛋白留蛋黃切成小顆。3.食用時(shí)，鍋里放500克水，加冰糖燒開 詳細(xì)介紹
'1.將凈魚肉洗凈，片成片；鮮蘑洗凈去根，片成片；玉蘭片洗凈切成片。分別放入沸水中焯一下，撈出控水待用。蔥姜洗凈，切成末。2.將炒鍋置火上，放入豬油，油熱后 詳細(xì)介紹
'1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；2.洗凈的鯉魚在開水中汆一下，取出，在魚身每隔2厘米寬剞十字形花刀；3.肥膘肉切3 厘米長、1 厘米寬、0.7 厘米厚的梳齒片； 詳細(xì)介紹
'將蘿卜洗凈擦成絲；蒜頭拍碎切成末，用油爆香后倒入蘿卜絲，加水高火3分鐘，加入蛋液，下鹽調(diào)味，下濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋上香油，撒上蔥（切花） 詳細(xì)介紹
'1.將母雞洗凈，剁成塊，放入沸水中略燙，撈出后用沸水沖去血沫；2.蔥切段，姜切片；3.冬瓜削皮洗凈，去瓤后切成菱形塊，放入沸水中燙至八成熟撈出，放入涼水；4 詳細(xì)介紹
'1.將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，用清水洗凈備用。2.大蒜去皮洗凈，裝入鴨腹內(nèi)，扎好口，放入鍋內(nèi)加水適量燒熟即可。 詳細(xì)介紹
'1.黃豆芽洗凈，用文火煮到酥爛，瀝出清湯，放入適量精鹽、味精、紹酒調(diào)為黃豆芽湯備用。2.白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋內(nèi)煮至八成熟，撈出放入大碗內(nèi)； 詳細(xì)介紹
'1.將海帶發(fā)好，洗凈，切絲；2.將砂鍋里加適量清水，放入海帶絲煎煮一會(huì)兒；3.再加入海藻和紫菜，繼續(xù)煎煮半小時(shí)即可。 詳細(xì)介紹
'1.將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎切末。2.將蒜末、姜末放同一碗內(nèi)，加精鹽、白糖、辣醬油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克 詳細(xì)介紹
'1.薏仁去雜質(zhì)，洗凈，用溫水浸泡2小時(shí)；2.銀耳放入冷水中浸軟，去雜質(zhì)，改用溫水浸泡，直至發(fā)透為止；3.鍋中加入適量冷水，放入銀耳和白糖，煮滾后下入泡好的薏 詳細(xì)介紹
'1.將火腿放入清水內(nèi)浸泡一天，用堿水洗去表面的污質(zhì)；2.再用溫水涮凈去掉堿味，放入大碗內(nèi)；3.加入蔥、姜絲上屜蒸熟取出(湯不要)；4.拆去骨頭，四邊切齊并在肉上 詳細(xì)介紹
'1.將紅小豆煮熟，搌成細(xì)泥過羅，加白糖用豬大油反復(fù)炒至金紅色，至油包豆沙即成。2.雞蛋清用打蛋器打成泡沫狀。加淀粉攪勻?yàn)檠惡?.勺中加植物油燒溫，將豆沙 詳細(xì)介紹
'1.將鮮活鯽魚刮鱗去鰓及內(nèi)臟，并將其沖洗干凈，在魚身兩面刻一字花刀；2.將蔥洗凈，切成蔥段；3.置炒勺于大火之上，倒入花生油；4.燒至油煙冒起時(shí)，放入鯽魚，一 詳細(xì)介紹
'1.將豬瘦肉洗凈，放入鍋中，加入清水，置中火燒沸后，改用小火燉1小時(shí)，取出，晾涼后切成片；2.將黑豆去雜，放入清水中浸泡1小時(shí)（冷天可用溫沸水浸泡）；3.將芝 詳細(xì)介紹
'1.將水發(fā)蠶豆剝?nèi)テぃ湃霚亙?nèi)；2.加入洗凈的大蝦干和750克清水；3.湯鍋置火上，煮沸后，移至微火上，當(dāng)蠶豆?fàn)F至酥爛；4.放入洗凈并切成薄片的榨菜；5.加入精 詳細(xì)介紹
