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'1.將腰子洗凈，用刀批開，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀劃成十字花核計，切成約5厘米見方的方塊，洗凈瀝干，加鹽水，紹酒，醬油，味精，蔥段，姜片拌和， 詳細介紹
'1.把冬瓜去皮去瓤，切成一寸方塊；2.冬菇、火腿、冬筍、素雞分別洗凈切片；3.冬瓜放在滾油中炸成淡黃色，取出；4.原鍋留油少許，隨放入冬菇、火腿、冬筍片、素雞 詳細介紹
'1.菠菜去根洗凈，入沸水鍋中焯過，用涼水沖一下，撈出切段；2.芥菜洗凈切段；3.田螺取肉用開水燙過，洗凈切片；4.炒鍋置旺火上燒熱，加入雞油，燒至六成熱時，放 詳細介紹
'1.將黑魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，用淀粉拍勻；2.炒鍋注油燒至四成熱，下入黑魚略煎撈出控油；3.待油燒熱，下入蒜瓣略煸炒撈出；4.鍋內(nèi)添水，放入黃酒、醬油、 詳細介紹
'1.冬瓜去掉皮與瓤洗凈，切成15厘米長、10厘米寬的塊；2.再改刀切成薄片，順刀切絲；3.切絲時要一邊留2.3厘米的量連著不切斷；4.湯鍋置火上，放入清水煮沸；5.將 詳細介紹
'1.薏仁洗凈，放在清水中浸泡一小時撈出。2.把泡好的薏仁放入電鍋中，加入適量的水(蓋過薏仁)，蒸至開關(guān)跳起取出。3.綠豆洗凈，浸水泡約一小時后，撈出倒入鍋中， 詳細介紹
'1.青魚肉切成塊，放入熱油鍋中炸透。2.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精鹽和適量的清水以及魚 詳細介紹
'1.將田螺餓養(yǎng)3天，去其泥味，用水洗凈，將螺殼砸破，取出肉，用精鹽搓去螺頭粘液，洗凈黑膜，待用；2.鍋中放入清水0.75千克，放入鹽、姜絲、冰糖，煮沸片刻，離 詳細介紹
'1.洗凈黃瓜，從中間縱切為兩半；2.分別放在兩個鍋中，一半以米醋煮一半以清水煮；3.煮至熟爛后用適量鹽調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開，開鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。2.米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例 詳細介紹
'1.將豆沙煮熟，團成等量的12個球；2.用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫狀，能豎立起筷子不倒為止；3.高麗糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)調(diào)勻待用；4.將豆沙均勻的滾 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮，然后分為12塊，將冬瓜塊改為圓型，直徑6厘米，然后用小尖刀雕成金錢形；2.竹筍洗凈切成花狀；3.火腿切片備用；4.起鍋下豬油把冬瓜略炸，撈起，另 詳細介紹
'1.將鯉魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓，洗凈，每隔2.5厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成花刀，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周 詳細介紹
'1.用溫水凈銀耳泡發(fā)2小時，去蒂后撕成瓣狀；2.西芹去葉洗凈后，切段；3.鍋內(nèi)放入植物油，油熱后，放入姜絲和蔥花，炒出香味；4.然后加入西芹、銀耳翻炒數(shù)下；5. 詳細介紹
'1.冬蟲夏草用開水泡透后洗凈，加適量鹽拌勻備用；2.鴨子宰殺，去毛，洗凈；3.鴨子切開，放入沸水煮3分鐘后撈出洗凈；4.蔥切段，姜切片；5.將冬蟲夏草、米酒、白 詳細介紹
