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'1.將冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切成片；2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；3.將鯉魚去鱗、去鰓、去鰭、去內臟，洗凈；4.洗凈的鯉魚下油鍋煎至金黃色；5.鍋中注入適量清 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮切成絲；豆角洗凈，切成3厘米長的絲，放入鍋內焯熟，撈出晾涼瀝水，放盤內。2.麻醬加少許精鹽，用香油化開，澆在盤內豆角上，再放入姜絲、醋、醬油 詳細介紹
'1.將鯉魚刮去鱗，剔除鰓，剖去內臟，刮去黏膜，沖洗干凈，在魚身兩側打花刀，放在沸水鍋中燙一下，撈出，瀝水；蔥切段；姜切片；豬肉洗凈，切片。2.炒鍋置火上， 詳細介紹
'1.將筍瓜洗凈切成4瓣，去掉瓜瓤；2.放入籠內，開鍋后蒸5分鐘取出；3.用筷子攪成絲，放入涼開水內泡透；4.撈起瀝干水分，放入大碗內；5.將大蒜去皮洗凈，搗成泥待 詳細介紹
'1.熟火腿批成薄片10片；2.凈冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5 厘米長、0.3 厘米厚的片；3.炒鍋放入清湯750毫升，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滾5 分鐘左右 詳細介紹
'1.選同樣大的香菇，溫水泡漲，去根，洗凈，裝碗加湯、姜、蔥上籠蒸2小時；2.將魚開膛洗凈、去骨、去皮，切成3.3厘米見方的塊，用料酒、鹽、胡椒面腌30分鐘；3.將 詳細介紹
'1.將魚腥草擇去雜質老根，淘洗干凈，用沸水略焯后撈出，加1克食鹽拌和腌漬待用；2.鮮萵筍摘去葉子，剝去皮，沖洗之后，切成3-4厘米的節(jié)，再切成二粗絲，用食鹽1 詳細介紹
'1.將鮭魚（三文魚）宰殺去鱗、骨、內臟，取魚肉切成3厘米見方的塊，洗凈濾干；2.熟火腿切成4厘米長的薄片；3.香菇洗凈；4.蔥切段，姜去皮切薄片；5.冬筍切成3厘 詳細介紹
'1.將鵪鶉殺后瀝盡血，在75℃左右的湯水中浸濕后煺盡毛、洗凈，由背部剖開，摳去內臟，斬去爪，沖洗干凈，再入沸水焯約1分鐘左右撈出待用。2.黃芪用濕布擦凈，切 詳細介紹
'1.將海螺取肉片洗凈切成每件厚約1厘米；2.武火起鍋，落豬油（15克）放進姜蔥，加入黃酒（10克），加湯750毫升；3.待煮滾后去掉姜蔥，然后放進螺片，燒至九成熟， 詳細介紹
'1.將牛蛙宰殺洗凈，改刀成小塊；2.將牛蛙用鹽、豆粉碼好味待用；3.西瓜用小勺挖成小球；4.黃瓜去心切成顆；5.香菇、嫩玉筍切顆待用；6.鍋置火上，下油至四成熱時 詳細介紹
'1.紅辣椒洗凈，去蒂。2.白蘿卜洗凈去皮，切成圓片，放入開水中氽燙，撈出。3.鍋中倒入4杯水，放入白蘿卜片，紅辣椒和所有準備好的鹵料（鹽、八角、花椒粒、糖、 詳細介紹
'1.赤小豆洗凈，加清水8杯浸泡一夜，放鍋中大火煮沸，再改用小火燜煮至軟爛。2.加入青魚清洗凈取魚肉和蔥白（切末）、姜（切片），燜煮至魚肉熟。3.加入鹽、糖調 詳細介紹
'1.先將烏梅洗凈，入鍋加水200毫升，煎煮到減半，去渣取汁，備用。2.再與淘洗干凈的粳米、紅棗一同加水900毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入冰糖繼 詳細介紹
'1.鵪鶉宰殺，煺凈毛，去內臟，用水沖洗干凈，然后剁成大塊；2.何首烏、大棗分別用水洗凈；3.鍋內放水燒沸，把剁好的鵪鶉焯一下水；4.焯好的鵪鶉及洗好的何首烏、 詳細介紹
