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'1.將牛肉洗凈放入鍋中，用水煮至斷生即撈出晾涼，晾涼，切成細絲，置于盤中；芹菜莖焯熟，切成小段。2.芹菜放在牛肉絲上，放入各種調料，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將小米淘洗干凈，去雜質，瀝干水，油菜洗凈，擠去水，切成末粒狀，臘肉切成小顆粒，放入盤中，備用。2.鋁鍋中倒入適量水，燒沸后放入小米，臘肉粒，油菜末，精 詳細介紹
'1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；2.青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；3.大蔥、姜洗凈均切成絲待用；4.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜 詳細介紹
'1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲。2.將豬瘦肉切成細絲氽熟，與豆腐絲、冬菇絲、海參絲、魷魚絲一起放入鍋內，加雞湯、鹽、醬油用旺火燒沸，去浮沫，用濕 詳細介紹
'1.將8種藥物用清水洗凈，用紗布袋裝好，扎緊袋口。2.將豬肉、雞肉分別洗凈，放沸水鍋中氽一下，撈出，控凈水分。將生姜洗凈拍碎，蔥洗凈纏成小把。3.將豬肉、雞 詳細介紹
'1.牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻；2.勺中加高 詳細介紹
'魚去腸雜及鱗，洗凈，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。 詳細介紹
'1.將牛肉剔除筋膜，整理好，切成柳葉形片，用面醬，紹酒和少許熟油拌勻，大蔥切象眼片，姜切絲備用。2.鍋上燒熱，加適量底油，下肉片炒至變色，再下蔥、姜炒出香 詳細介紹
'1.將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發1小時。2.將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結攏 詳細介紹
'1.雞脯肉和豬肥膘肉一起用刀斬成茸，放小盆內；2.肉茸內加鹽、料酒、姜汁，攪上勁，再加入蛋清和淀粉攪至濃稠；3.將蟹黃和滑過的青蝦仁切成黃豆大小的小丁；4.將 詳細介紹
'1.將活草魚去鱗、鰓，從背后部剖開去內臟，斬斷頭尾，剔去脊骨粗刺；2.再將魚肉切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；3.將魚條用精鹽、黃酒25克浸5 分鐘，再 詳細介紹
'1.十四味中藥洗凈，加水煎成汁，濾凈雜質。2.將雞、鴨肉用開水燙一下，斬成大小一致的條塊。3.鍋內加高湯，加雞和鴨肉燒沸后，加姜塊、蔥結和藥汁，改用小火燒約 詳細介紹
'1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油 詳細介紹
'1.河鰻斬茸打膠，打發后入淀粉再打1次；2.火腿、冬筍均切薄片；3.淀粉放碗內加入適量水調制成濕淀粉備用；4.將豬肉用刀斬成肉漿，加入黃酒、精鹽、味精、濕淀粉 詳細介紹
'1.將牛肉清洗干凈后切薄片，加入調味料（白酒5克、醬油5克、淀粉5克）拌勻。2.番茄洗凈切塊，備用；蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末。3.鍋中倒入20克油燒熱，將蔥、姜 詳細介紹
