食材介紹：

本品為薔薇科植物植物杏、野杏、山杏和東北杏的成熟種仁。夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。

杏仁和仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖端有一短線形種臍，圓端有合點，自合點向上有多條深棕色凹陷脈紋，種皮薄，子葉二，乳白色，富油性。無臭，味苦。野杏仁與杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圓錐形，種皮黃棕色，種仁味苦。東北杏仁種仁類圓錐形而不扁，種仁味苦。上述數種的干燥味苦種仁，均作苦杏仁入藥。均以粒大飽滿、仁白、不破碎者為佳。

食材營養：

制作指導：

本品內服入湯劑須打碎。

凡外感風邪，鼻塞聲重，咳嗽喘急者，可與麻黃、甘草配伍，以宣肺解表，止咳平喘；凡津枯血虛，腸燥便秘者，可與柏子仁、郁李仁、松子仁、桃仁等配伍，以潤腸通便；本品常用于蟲毒瘡瘍等癥，即可用本品研膏外涂，亦可配伍黃連、黃柏、膩粉、雄黃等殺蟲解毒之藥。

食療作用：

本品苦、辛，性微溫；有小毒。入脾、肺二經。

宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒。主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

食物相克：

本品與黃芩、黃芪、葛根相克；

本品不宜與襄草同用。

其他：

《綱目》：“杏字篆文象子在木枝之形。”入藥取其果仁，故名杏仁。

食譜營養：

北杏燉雪梨：'將北杏、雪梨、白砂糖同放燉盅內，加清水半碗，急火隔水燉1小時。用法：每日2次，食雪梨、飲湯。...    詳細介紹

營養成分：