食材介紹：

水蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜又名萊菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中就有關于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

食材營養(yǎng)：

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

制作指導：

1.蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收；

4.可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

食療作用：

蘿卜味辛、甘、性涼，入肺、胃經(jīng)；

具有消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒的功效；

主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等癥。

食物相克：

服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：