食材介紹：

Ｆennel茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實(shí)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

食材營(yíng)養(yǎng)：

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

制作指導(dǎo)：

1.小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。

2.大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

3.發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)。

食療作用：

茴香性辛、甘溫；

具有健胃，行氣的功效；

適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲(chóng)病等癥。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

脆炸大腸：'1.將豬大腸用鹽或明礬擦洗干凈，除去粘液污物；2.將大腸光滑面翻在外面，先用開(kāi)水焯過(guò)，再洗干凈；3.然后用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；4.炒鍋用旺...    詳細(xì)介紹

德州扒雞：'1.在活雞脖下宰殺褪毛，剝?nèi)ツ_爪上的老皮，在雞腹下近肛門(mén)處橫開(kāi)3.3厘米長(zhǎng)的刀口，取出內(nèi)臟、食管，割去肛門(mén)，用清水沖洗干凈，將雞的左翅自脖下的刀...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：