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羊耳
原料分類：
食材介紹：
皮包脆骨構成，可整用，亦單用耳尖、中段或根部。烹前須刮凈小毛，耳根部拉一刀，入清水鍋煮透供用。名菜如天津“氽千里風”，河南“芫烹千里風”，陜西“燴千里風”，“清真菜“雙鳳翠”（羊耳中段制）、“ 迎風扇”（羊耳尖制）、“龍門角”（羊耳根制）。羊耳還可切絲拌、熗或制湯菜。
食材營養(yǎng)：
制作指導：
羊耳可以扒烤或鑲餡料烹調(diào)。在中國，豬耳常添加辛香料調(diào)理。
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原料分類：
皮包脆骨構成，可整用，亦單用耳尖、中段或根部。烹前須刮凈小毛，耳根部拉一刀，入清水鍋煮透供用。名菜如天津“氽千里風”，河南“芫烹千里風”，陜西“燴千里風”，“清真菜“雙鳳翠”（羊耳中段制）、“ 迎風扇”（羊耳尖制）、“龍門角”（羊耳根制）。羊耳還可切絲拌、熗或制湯菜。
羊耳可以扒烤或鑲餡料烹調(diào)。在中國，豬耳常添加辛香料調(diào)理。