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豬心
原料分類：
使用提示：1.適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；2.豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。
食材介紹：
豬心是一種營養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
食材營養：
自古即有以臟補臟以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈。
制作指導：
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
食療作用：
豬心味甘咸、性平，歸心經；
治心臟病、養血安神、補血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥；
其他：
《本草圖經》：不與吳茱萸合食。
《隨息居飲食譜》：補心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。