食材介紹：

食材營養(yǎng)：

肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。

制作指導：

1.豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

食物相克：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

食譜營養(yǎng)：

侉燉魚：'1.把魚放在開水內(nèi)燙一下?lián)瞥觯稳ト淼母∑ぃ磧糌奚辖徊娴男钡犊冢皇[、姜均切成塊；冬筍、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。2.勺內(nèi)放豬油，用蔥...    詳細介紹

清蒸加吉魚：'1.將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身上打1.7 厘米見方的柳葉花刀；2.剞好刀后再放入開水中一燙即撈出，撒勺細鹽，整齊地擺入盤內(nèi)；3.豬肥...    詳細介紹

營養(yǎng)成分：