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虱目魚
原料別名：海草魚、國圣魚、塞目魚
原料分類：
食材介紹：
虱目魚屬廣鹽性的熱帶魚類，在太平洋、印度洋均有分布。“虱目魚”名稱的由來，可能與最初看到的虱目魚苗形狀大小似虱子有關(guān)。虱目魚體呈梭形，體背綠色，腹部白色，體被細(xì)圓鱗。尾鰭甚大、深叉，體型瀟灑美觀。臺灣虱目魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，吃法多樣，頗受消費(fèi)者喜愛。
食材營養(yǎng)：
其他：
虱目魚是臺灣的海特產(chǎn)。每年春暖花開季節(jié)，虱目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺灣漁民捕獲虱目魚的季節(jié)。如此同時(shí)，虱目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗后，又返回外洋。虱目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。據(jù)說這與大約300年前，鄭成功(國姓名)把荷蘭人驅(qū)逐出臺灣，并在臺南國圣港鹿耳門(即安平)建造魚塘，放養(yǎng)虱目魚有關(guān)系。