輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
芥菜
原料別名：雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用1.是眼科患者的食療佳品；2.芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
食材介紹：
Ｍustard芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布于長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
食材營養：
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
制作指導：
1.芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。
2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3.將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食療作用：
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；
有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
食譜營養：
銀魚芥菜：'1.將芥菜取嫩葉洗凈，放入加淀粉的熱水中焯片刻，撈出過涼備用。2.鍋內加少許油燒熱，放入芥菜、高湯、鹽、糖、味精，放味后裝盤備用。3.鍋內放入高湯...
詳細介紹