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香螺
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用1.適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用；2.凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
食材介紹：
海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質(zhì)較薄、堅(jiān)實(shí)，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過的涂面留有蹤跡，歲跡可采到。
食材營養(yǎng)：
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
制作指導(dǎo)：
1.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用；
2.食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；
3.海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
食療作用：
田螺味甘、性冷、無毒；
田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。
對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
食物相克：
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
其他：
《本草綱目》說“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。”民間根據(jù)香螺有“清濕熱、利小便”等之作用，常應(yīng)用于治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等癥。
食譜營養(yǎng)：
炒香螺：'1.香螺洗凈，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗凈。2.干辣椒摘洗凈，切成絲。3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔度胧[花、姜末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，...
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香糟香螺：'1.將香螺放入清水中，加入少許食油，使其吐盡泥沙；豬五花肉切丁。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[花、姜末爆香，再下香螺、豬肉丁翻炒，炒至螺口殼脫落時(shí)，加入...
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