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墨魚(yú)(干)
原料別名：曼氏無(wú)針烏賊、烏賊粑
原料分類(lèi)：
使用提示：一般人群均能食用1.適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用；2.脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食；烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
食材介紹：
墨魚(yú)，又稱墨斗魚(yú)、烏賊。墨魚(yú)干味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。干墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。
食材營(yíng)養(yǎng)：
1.墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
2.墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效；
3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
制作指導(dǎo)：
墨魚(yú)干先用清水浸泡3小時(shí)，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水）中再泡3小時(shí)左右，清水漂洗備用。
食療作用：
味甘咸、性平；
可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
食物相克：
墨魚(yú)與茄子相克：同食容易引起霍亂。
其他：
民間流傳著一個(gè)美妙的傳說(shuō)：古時(shí)，秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，有一年南巡到海邊，和眾隨從都被黃海的美景迷住。一太監(jiān)觀賞得樂(lè)不可支，竟將一只裝有文房四寶和奏章的白綢袋子丟失在海灘上。天長(zhǎng)日久，袋子受大海之滋潤(rùn)，得天地之精英，變?yōu)橐粋€(gè)小精靈。袋身變成雪白的肉體，兩根袋帶變成兩條腕須，袋內(nèi)的墨裹在肉體中的墨囊內(nèi)。小精靈生活在海里，神出鬼沒(méi)，一遇強(qiáng)敵，即鼓腹噴出墨汁把水?dāng)嚭冢脵C(jī)逃之夭夭。小精靈噴射墨汁，行動(dòng)神速如賊，故后人又稱墨魚(yú)為“烏賊”。