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墨魚(干)
原料別名：曼氏無針烏賊、烏賊粑
原料分類：
使用提示：一般人群均能食用1.適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；2.脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
食材介紹：
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
食材營養：
1.墨魚干含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；
2.墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；
3.女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。
制作指導：
墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮后，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。
食療作用：
味甘咸、性平；
可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
食物相克：
墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。
其他：
民間流傳著一個美妙的傳說：古時，秦始皇統一中國后，有一年南巡到海邊，和眾隨從都被黃海的美景迷住。一太監觀賞得樂不可支，竟將一只裝有文房四寶和奏章的白綢袋子丟失在海灘上。天長日久，袋子受大海之滋潤，得天地之精英，變為一個小精靈。袋身變成雪白的肉體，兩根袋帶變成兩條腕須，袋內的墨裹在肉體中的墨囊內。小精靈生活在海里，神出鬼沒，一遇強敵，即鼓腹噴出墨汁把水攪黑，趁機逃之夭夭。小精靈噴射墨汁，行動神速如賊，故后人又稱墨魚為“烏賊”。