輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
鳳尾魚
原料別名：鱭魚、刀魚、刀鱭、鳳鱭、烤子魚、豆仔魚、江鱭
原料分類：
使用提示：一般人都可食用1.適宜體弱氣虛，營養不良者食用；適宜兒童食用；2.凡濕熱內盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食；病人忌食。
食材介紹：
鳳尾魚是一種回游性小型魚類，平時多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵回游。我國沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、長江中下、珠江口為最多。產期為4～8月，長江中下游清明前的鳳尾魚品質最好。
鳳尾魚體型較小，體長且側扁，向后漸細，頗象一把刀。吻短略圓突，口大，下位，口裂斜，體背淡綠色，體側和腹部為銀白色，體被大而薄的圓鱗，無側線，胸鰭前面的6條鰭條延長，游離成絲狀，臀鰭大，與尾鰭相連。
食材營養：
藥理研究發現，鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加，臨床也證實鱭魚有益于人體對化療的耐受力。
制作指導：
鳳尾魚適于紅燒、清蒸、油炸、熏制，還可加工成罐頭食品。
食療作用：
中醫理論認為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經；
可以補氣虛、健脾胃、活血。
其他：
唐.孟詵：蠐魚肉發疥，不可多食。
《食鑒本草》：鱭魚肉助火動痰。
《食物本草》：有濕病瘡疥勿食。
《隨息居飲食譜》：多食發瘡、助火。
食譜營養：
鳳蹄：'1.將豬蹄刮洗干凈，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；2.豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒...
詳細介紹