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鯪魚
原料別名：雪鯪、土鯪魚、鯪公、齡魚
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用1.適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用；2.陰虛喘嗽忌之。
食材介紹：
鯪魚生長在水溫較高的水域，不耐低溫，一般水溫低于7℃時即不能生存，所以天然鯪魚主要產于廣東、福建兩省各水系。其它地區可在保溫條件下進行人工養殖。鯪魚四季均產，以4～6月為捕撈旺季。
鯪魚體扁側，背部在背鰭前方略隆起，一般體長15～25厘米。有須兩對，鱗片較大，體為青白色，腹部圓而無棱，刺細小且多，肉嫩，略有土腥味。
食材營養：
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
制作指導：
鯪魚的烹調法以燒、燉為主。
食療作用：
味甘、性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經；
有益氣血，健筋骨，通小便之功效；
治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
其他：
《食物本草》：鯪魚，主滑利肌肉，通小便，治膀胱熱結，黃疽，水臌。
《本草綱目拾遺》：健筋骨，活血行氣，逐水利濕。
《本草求原》：補中開胃，益氣血。