食材介紹：

蘿卜為十字花科一年生或二年生根菜。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。按收獲季節(jié)，可分為春蘿卜、秋蘿卜和四季蘿卜等類型，我國各地均有栽培，四季均有供應。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜、醬菜腌制。蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

食材營養(yǎng)：

蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

制作指導：

1.蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3.蘿卜除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

4.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養(yǎng)吸收，

食療作用：

蘿卜性涼，味辛、甘，入脾、胃經；

具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；

主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

食物相克：

蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

食譜營養(yǎng)：

蠔油芥蘭牛肉：'1.牛肉切片后加醬油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌勻，腌漬1.5小時，備用；2.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分，洗凈備用；3.蒜頭切碎；姜切末；...    詳細介紹

花開富貴：'1.菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出；2.胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊；3.土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；...    詳細介紹

百鳥歸巢：'1.雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過，去除血水后沖凈，撈出；2.水發(fā)魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出；3.冬筍去殼先...    詳細介紹

廣式蘿卜糕：'1.自發(fā)粉（面粉）用3杯水調勻使之溶解成自發(fā)粉漿；2.蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；3.用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)后，倒入...    詳細介紹

營養(yǎng)成分：