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蟹黃
原料分類：
使用提示：一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
食材介紹：
蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。
食材營養：
制作指導：
蟹黃可炒、可燒，還可以用于打鹵，做餡。
其他：
據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。
食譜營養：
蟹黃豆腐餃：'1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一...
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