食材介紹：

平菇屬傘菌目，側(cè)耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一種，平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側(cè)生或偏生，長1-3厘米，菌面平而薄，邊緣不內(nèi)卷，平展，菌褶粗疏。肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。

食材營養(yǎng)：

1.平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；

2.平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

制作指導(dǎo)：

平菇可以炒、燴、燒；平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。

食療作用：

平菇性味甘、溫；

具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；

用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。

常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。

食譜營養(yǎng)：

紅燒平菇：'1.平菇去掉老根，適當(dāng)切片；2.大蒜剝凈皮，切片；3.鍋中適量放水燒開，平菇下鍋稍煮，撈出；4.鍋中水倒凈，豬油下鍋，燒溫?zé)幔馄湃耄肴肓暇啤⑨u...    詳細(xì)介紹

營養(yǎng)成分：