食材介紹：

Pear梨為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果實(shí)，多分布在華北、東北、西北及長(zhǎng)江流域各省。8～9月間果實(shí)成熟時(shí)采收，鮮用或切片曬干。

主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實(shí)圓形或扁圓形。優(yōu)良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分布于華北地區(qū)，果實(shí)為倒卵形。優(yōu)良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽(yáng)的慈梨。沙梨分布在長(zhǎng)江流域和淮河流域，果實(shí)近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等。洋梨在山東煙臺(tái)與遼寧大連栽培較多，果實(shí)瓢形或圓形，熟后果肉脆嫩多汁，石細(xì)胞少，香味濃。

梨即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。

食材營(yíng)養(yǎng)：

1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；

2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；

3.梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；

4.梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

5.食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6.梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

制作指導(dǎo)：

1.梨性寒涼，一次不要吃得過(guò)多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用；

2.吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

3.梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。

食療作用：

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；

具有生津，潤(rùn)燥，清熱，化痰，解酒的作用；

用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。

其他：

唐玄宗李隆基精通音律，喜愛(ài)歌舞，常在都城光華門禁苑中一處廣植梨樹(shù)的果園里進(jìn)行表演。后世稱戲劇界為“梨園界”或“梨園行”。

梨原產(chǎn)我國(guó)，《詩(shī)經(jīng)》《晨見(jiàn)篇》即有"山有苞棣"的記載，可見(jiàn)我國(guó)梨樹(shù)栽培，至省有二千五百年以上的歷史。在梨樹(shù)長(zhǎng)期栽培中，選育了很多優(yōu)良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽(yáng)花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、 鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

什錦西米羹：'1.西米淘洗干凈后，用清水泡4個(gè)小時(shí)左右；2.雪梨削去皮，切開(kāi)成四瓣，剔去核，切成1厘米見(jiàn)方的丁，下入開(kāi)水鍋氽過(guò)，用開(kāi)水泡上；3.蜜桔剝?nèi)ネ馄ぃ奕?..    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：