食材介紹：

Apple蘋果為薔薇科植物蘋果的果實(shí)。主要產(chǎn)于華北、東北一帶，夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，洗凈鮮用或切片曬干用。

蘋果的形態(tài)略呈圓形，果皮的顏色多為青、黃、紅色。不同的地區(qū)、不同品種的蘋果，其成熟季節(jié)是有差別的。主要品種有國(guó)光、元帥、紅星、紅玉、青香蕉、倭綿、祝光等。其他還有印度、伏錦、迎秋、赤陽(yáng)、黃魁、雞冠、玉霞、伏花皮等，其中以國(guó)光為最多。國(guó)光蘋果甜酸，風(fēng)味較好，適于做拔絲蘋果之用。蘋果酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是老幼皆宜的水果之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，被越來(lái)越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國(guó)人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號(hào)稱“蘋果日”。

蘋果——有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”，中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。

食材營(yíng)養(yǎng)：

1.蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；

2.在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響；

3.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒；

4.蘋果特有的香味可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；

5.蘋果中富含粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害；

6.蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤(rùn)滑、紅潤(rùn)有光澤。

制作指導(dǎo)：

將削掉皮的蘋果浸于涼開水里，可防止氧化使蘋果清脆香甜。

食療作用：

蘋果味甘、酸，性涼，歸脾、肺經(jīng)；

具有生津、潤(rùn)肺，除煩解暑，開胃、醒酒，止瀉的功效；

主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過(guò)度，高血壓等。

食物相克：

蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

其他：

據(jù)說(shuō)亞當(dāng)、夏娃受魔鬼所化的毒蛇誘惑，偷吃的果實(shí)就是蘋果。因此，蘋果又被稱為蛇果或智慧果。

盡管中國(guó)古代很早就有種屬與其十分接近的水果，但蘋果這一名稱卻到明朝才正式出現(xiàn)。究其淵源，蘋果是“蘋婆果”的簡(jiǎn)稱，“蘋婆”起初寫作“頻婆”，而“頻婆”又有過(guò)“平波”、“平坡”等同音異寫。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

拔絲蘋果：'1.將煙臺(tái)青香蕉蘋果洗凈，去皮、核，切成直徑為2 厘米的圓球，均勻地滾上一層干淀粉備用；2.面粉、酵母和水?dāng)嚦珊隣睿?.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六七成...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：