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乳黃瓜
原料別名：嫩黃瓜
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用，血壓高者不宜多食。
食材介紹：
乳黃瓜是以嫩黃瓜為主料，配以黃酒、醬油、味精和甜面醬等輔料，經數次腌漬制成。采摘時花猶未謝，小刺布滿全身，當天采摘，當天腌制，此時嫩瓜猶如哺乳期嬰兒，故稱乳黃瓜。乳黃瓜脆嫩爽口，香甜鮮美，營養豐富，乳黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口，香甜鮮美，營養豐富而著稱，被譽為“醬菜之寶”。
食材營養：
乳黃瓜的營養成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質；通常會使用食鹽、醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等作為輔料，既改善口感又增加營養。