食材介紹：

穿山甲為鯪鯉科動物穿山甲的鱗片。穿山甲體狹長，棲息于丘陵山地的樹林、灌叢、草莽等各種環(huán)境中，掘洞穴居，晝伏夜出，以白晚熟為主食。主要分布于我國南方，其中以福建、廣東、廣西和云南等地數(shù)量較多。全年均可捕捉，捕后殺死，剝?nèi)〖灼ぃ湃敕兴袪C，待鱗片自行脫落撈出，洗凈，曬干。現(xiàn)為國家保護動物，禁止捕殺。

穿山甲（甲片）鱗片呈扇面形、三角形，菱形或盾形的扁平片狀或半折合狀，中部較厚，邊緣較薄。大小不一，長寬各約0.5至5厘米，外表面黑褐色或黃褐色，有光澤，寬端具有數(shù)十條排列整齊的縱紋及數(shù)條橫線紋，窄端較光滑，內(nèi)表面色較淺，中部有1條明顯突起的弓形棱線，其下方有數(shù)條與棱線相平等的細紋。角質(zhì)微透明，堅韌有而有彈性，不易折斷。氣微腥，味微咸。以片色棕黑或棕黃、不帶皮肉者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1.氣血瘀滯所致經(jīng)閉，少腹疼痛者，可與當歸、沒藥、延胡索行裝配伍，以活血通經(jīng)。

2.產(chǎn)后乳汁不下，多與王不留行、漏蘆等配伍。

3.癰腫初起紅腫熱痛，尚成膿者，可與金銀花、白芷、天花粉、川貝母等配伍。

4.風寒濕邪痹阻經(jīng)脈，氣血凝滯不通所致的腰腿骨節(jié)疼痛，屈伸困難者，可與全蝎、川芎、乳香、沒藥、木瓜等相配，以活血蠲痹止痛。

食療作用：

穿山甲味咸，性微寒；歸肝、胃經(jīng)；質(zhì)堅性韌，走竄行散；

具有活血散結(jié)，通經(jīng)下乳，消癰潰堅，搜風通絡(luò)的功效；

主治積聚，血瘀經(jīng)閉，乳汁不通，癰腫，瘰疬，痰核，風濕痹痛，中風癱瘓，疥癬，風癩。

其他：

《綱目》云：“其形肖鯉，穴陵而居，故曰鯪鯉，而俗稱為穿山甲。”

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：