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'1.豬腦、雞頭、鯉魚頭均洗凈，用刀劈成兩片；2.首烏、天麻砸碎，裝入布袋中扎封口；3.取沙鍋一只，注入沸水，大火煮，先下藥袋10分鐘；4.后入白胡椒、胡桃仁、生 詳細(xì)介紹
'1.花豆洗凈，泡在清水中約4小時(shí)后撈出。2.香附洗凈備用。4.鍋中倒入四杯水，放入香附煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)用中火，熬煮至湯汁剩下原來(lái)的3/4，濾出湯汁備用。5.麥片、花豆放 詳細(xì)介紹
'1.用大湯碗將味精、胡椒粉、淺色醬油調(diào)好；2.火腿、冬筍均切丁；3.香菇洗凈；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；5.將田雞肉切丁狀，加入濕淀粉拌勻；6.用鍋下沸 詳細(xì)介紹
'1.黃魚剖洗凈，剁去胸鰭和背鰭，魚身兩側(cè)剞牡丹花刀（即從頷下起，等距離斜刀深批進(jìn)魚肉，使魚肉翻出似牡丹花瓣?duì)睿瑑擅娓髫? 刀，放入大盤中；2.將切好花刀的 詳細(xì)介紹
'1.將鰻鱔先用清水“拖過(guò)”，“拖過(guò)”熱水，方才切開(kāi)鱔肚，取去腸臟，但卻不要去掉鱔內(nèi)的血。2.鰻鱔洗凈內(nèi)臟后，便可切成段，用姜汁及一點(diǎn)酒拌勻。3.鰻鱔、北芪、 詳細(xì)介紹
'1.將豬心洗凈，切成片。2.蓮子、柏子仁洗凈，和豬心一起放入鍋內(nèi)，加入姜（切片）、黃酒和清水5，用大火燒沸，撇去浮沫，再改用燉至蓮子酥爛。3.加入鹽、味精， 詳細(xì)介紹
'1.牛肉洗凈切片，放入沸水鍋內(nèi)，煮開(kāi)，撇去浮沫；2.黃芪、龍眼肉洗凈；3.牛肉湯鍋放在火上，放入黃芪及龍眼肉，煮至湯水不多時(shí)；4.加入精鹽、紹酒調(diào)味，放入豌豆 詳細(xì)介紹
'1.田雞洗凈以紹酒、醬油、姜片腌，青椒切塊，蒜頭拍碎。2.加入色拉油15克，高火2分鐘，放入蔥、紅辣椒（切段）、蒜頭，高火1分鐘取出，加入青椒、水淀粉10克（淀 詳細(xì)介紹
'1.百合，龍眼肉（桂圓肉）和陳皮用水洗凈。2.雞蛋拂勻。3.加生油于鑊中，燒熱放入雞蛋漿，慢火煎熟，取出。4.加水入瓦煲內(nèi)，煲至水滾，放入全部材料，用中火煲9 詳細(xì)介紹
'1.將母雞宰殺后，煺凈毛樁和內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈。2.將人參用水泡開(kāi)，上籠蒸30分鐘，取出待用。3.火腿、香菇、蔥、生姜均切片。4.將母雞放在盆 詳細(xì)介紹
'1.花膠（瓊脂）洗凈切12件，用清水滾煮過(guò)，瘦肉切粒，分別用滾水焯過(guò)。2.將花膠，水魚（甲魚），瘦肉粒，姜片放入燉盅內(nèi)，注入適量滾水，蓋上盅蓋，放入滾鍋內(nèi)， 詳細(xì)介紹
'1.山藥切片烘干打成細(xì)末；2.黑芝麻炒香；3.肥膘肉削去殘皮，沖洗干凈，在湯鍋內(nèi)煮熟，撈入涼水內(nèi)泡一下，再放在盤內(nèi)晾涼；4.肥膘肉切成約1厘米左右的丁，再入沸 詳細(xì)介紹
'1.將魚刮鱗去鰓、除內(nèi)臟、洗滌整理干凈，用斜刀塵斬成4厘米長(zhǎng)的瓦楞形塊，放小盆里加精鹽、味精、紹酒、胡椒粉基本調(diào)味，掛水粉糊，下六七成熱的寬油中炸透，表 詳細(xì)介紹
'1.胡桃仁用沸水泡后去皮，再下鍋炸熟，切成細(xì)粒；2.桂圓肉用溫水洗凈，切成粒待用；3.雞肉洗凈，去皮，片成1毫米厚的片，用食鹽、白砂糖、味精、胡椒粉調(diào)拌腌漬 詳細(xì)介紹
'1.活鮑魚取出脯肉，刷去黑膜，沖洗干凈，放壓力鍋中加少許鹽和清雞湯1000毫升封蓋燒開(kāi)，用小火燜12分鐘；油菜心和滑子菇用開(kāi)水氽出。2.取10個(gè)湯盅，分別將鮑魚一 詳細(xì)介紹
