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'1.將鱔魚摔死，在頷下剪一小口，剖腹除去內(nèi)臟，剔去脊骨，斬去頭尾，將魚肉洗凈，皮朝下，平放在砧板上虛刀排斬，然后批成菱形片，盛入碗中；2.魚片中加精鹽和黃 詳細介紹
'1.面粉加適量清水，和勻，揉勻，搟成面皮，切成面片（切成二指寬的面片）2.西紅柿洗凈切塊；3.小白菜洗凈待用；4.雞蛋放入碗內(nèi)攪勻；5.鍋內(nèi)放入適量植物油，炒西 詳細介紹
'1.將野雞宰殺退毛，去內(nèi)臟清洗干凈，焯水去血沫；2.枸杞洗凈泡透；3.取砂鍋，放入野雞，加入清湯，上火燒開；4.改文火將雞燉爛，撈起去骨；5.將雞肉撕成絲后再下 詳細介紹
'1.將魚經(jīng)宰殺洗凈，在全身兩側斜剖6～7刀(刀深約1厘米)；2.魚用精鹽8克、料酒15克，腌漬入味；3.香菇、火腿均切成片；4.將腌好的魚瀝去血水，放在蒸盤內(nèi)，再將火 詳細介紹
'1.豬腎洗凈切開，去白膜，切薄片，豬肝洗凈切薄片；把豬肝和豬腎一起用蔥末、色拉油、鹽拌勻。2.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.豆苗洗凈，切短 詳細介紹
'1.將江珧柱（干貝）、白果、芡實、糙米洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至米爛熟透為度；2.把姜、蔥切碎，皮蛋（松花蛋）去殼搗爛，放入粥中煮 詳細介紹
'1.將梨子削去表皮，沖洗后，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。2.將小黑豆擇凈，用清水洗干凈，晾干水汽，裝入梨孔內(nèi)，如梨子個小以裝滿為止。再把梨柄蓋 詳細介紹
'1.將補骨脂、杜仲、核桃肉去凈灰渣，烘干制成粉末；豬腰片去腰臊，切成薄片，再改切成寬2.5厘米、5厘米長的塊；火腿、肥膘肉切成同樣大的片；雞蛋清加面粉、中藥 詳細介紹
'1.取鱉（甲魚），砍去鱉頭致死，去內(nèi)臟，洗凈，鱉肉，鱉甲留用；2.干地、生姜、紅棗洗凈；3.把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后文火煮2小時，調(diào) 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入約1000亳升冷水先煮。2.蘆筍去硬皮，洗凈，切成小段；天門冬洗凈；紅棗洗凈去核。3.將蘆筍段、天門冬、紅棗放入鍋中與粳米同煮， 詳細介紹
'將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁，另外一半置小碗內(nèi)，上籠蒸熟備用。核桃仁去皮衣，用油炸至微黃而脆。將麻雀宰殺，拔毛，剁去雀嘴，一切兩半 詳細介紹
'1.將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾干；淮山藥切成小顆；黑芝麻炒香。將能以上三味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細蓉待用。2.鍋中放入冰糖，加清 詳細介紹
'1.活海腸洗凈內(nèi)臟和黏液，用70℃熱水燙出，切3厘米長的段；韭菜擇洗凈用沸水燙出，冷水過涼后切2厘米長的段；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒 詳細介紹
'1.將熟地洗凈切小片；2.枸杞子洗凈；3.鱉魚放沸水中燙，去腸臟、頭、爪，洗凈斬件；4.將全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2小時，調(diào)味即 詳細介紹
'1.枸杞子擇凈雜質(zhì)，用清水洗凈待用；2.將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈；3.用沸水略燙一下，在魚身上劃上十字花刀；4.香菜切成段；5.蔥切成細絲和蔥粒；6.炒鍋內(nèi)倒入豬油 詳細介紹
