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'1.將蛋黃打散蒸熟；將蝦仁洗凈，上漿。將去皮荸薺、蛋糕、水發香菇、水發玉蘭片均切成“小象眼”塊，同青豆一起作輔料待用；水芡粉（芡粉10克，加水10克）調成芡 詳細介紹
'1.將鮮蝦挑去泥腸取蝦肉洗凈；2.鮮帶子（干貝）取肉去雜質，洗凈切成條狀；3.白蘿卜洗凈切片；4.火腿、香菇、芹菜、紅蘿卜洗凈切絲；5.香菜擇洗干凈后切末；6.淀 詳細介紹
'1.將竹蓀放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出涼水中；鮑魚切成薄片，豌豆苗洗凈。2.在鍋內放高湯燒開，將竹蓀和鮑肉 詳細介紹
'1.枸杞洗凈。2.豬肉洗凈，剁爛。3.剁碎的豬肉中加少許醬油、油、豆粉拌勻，做成一粒粒肉丸。4.將豬肉丸上籠蒸熟備用。5.用煲鍋盛水兩湯碗，放下枸杞同滾片刻。6 詳細介紹
'1.將蹄筋洗凈，切塊；2.山藥洗凈，去皮切塊；3.鍋內放適量花生油，先烹米醋，略炒蹄筋；4.放入山藥，加高湯和少許精鹽同煮，煮熟即可。 詳細介紹
'1.將活鴨子宰殺，去毛及內臟洗凈，下沸水鍋氽一下，撈出備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。2.將核桃仁裝入鴨腹，放入燉鍋，加入蔥段、姜片、料酒及適量清水，用急 詳細介紹
'先將人參、杞子、紅棗煎水取汁，再與粳米放入鍋內煮熬，至粥熟時加入紅糖，溶化調勻即可。用法：每日1劑，早、晚趁熱服食，連服3-5天。 詳細介紹
'1.水發銀耳去蒂；胡蘿卜去皮切丁；銀耳和胡蘿卜丁分別以沸水略燙后撈出瀝干水分。2.在10個小酒盅內側抹上一層雞油，放入鴿蛋，加水攪勻，再把香菜葉、胡蘿卜丁放 詳細介紹
'1.把腰子對剖開，去凈腰臊，后斜片成片；把雞蛋打散，加鹽、黃酒、水、面粉攪成糊漿。2.把腰片掛糊，放入五六成熱油鍋內炸至外層結殼后撈起，撥開粘連處，挑去碎 詳細介紹
'1.用刀背將豬肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加調好的濕淀粉調成稠糊，將漬好的肉塊裹上稠糊。2.炒鍋上火，倒油燒熱（不用大火，以 詳細介紹
'1.將狗鞭洗凈，去掉其周圍之肥肉，切塊；2.生姜洗凈，切片；3.黃豆用水浸漲，大蒜去衣搗爛；4.起油鍋，放入生姜、狗鞭、米酒，炒十分鐘，再放入黃豆、小茴香、大 詳細介紹
'1.將干貝洗凈，放碗內，添適量湯，上屜蒸3分鐘，蒸熟取出，用手撕碎；大蔥洗凈切絲。2.將雞蛋磕入碗內，加鹽、味精、蔥絲、干貝攪勻。3.坐勺，加適量底油燒熱， 詳細介紹
'1.將瘦肉、萵筍洗凈，均切成長細絲。2.將肉絲放入碗內，加少許精鹽、味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉調和拌勻上漿。3.將雞湯、味精、精鹽、料酒、濕淀粉、醬油放碗內 詳細介紹
'1.將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內臟，洗凈，用開水稍燙一下，再用清水洗凈，放在碗里；2.干墨魚剁去觸腕溫水洗凈；3.青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗凈，與雞同放 詳細介紹
'1.將青蝦挑去蝦線，剪去爪須，洗凈。將花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮裝入紗布袋扎好，蔥，姜切成絲。2.鍋中放入清水500克，下香料袋，紹酒，旺火燒沸后撇去浮 詳細介紹
