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'1.將淮山切成薄片；2.粳米洗干凈；3.將粳米、淮山片放入鍋內加水適量；4.置武火上燒沸，再用文火熬熟即成。 詳細介紹
'1.先將火麻仁洗一洗，倒鍋內炒至熟，去皮，研細。薄荷、荊芥穗分別洗一洗。2.沙鍋放水煮薄荷葉和荊芥穗，去渣，取汁。3.小米淘洗凈后，加入火麻仁末，倒入汁，兌 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡二三小時，撈出，瀝干水分；2.將雄雞腸剪開，沖洗干凈，放入沸水鍋中燙一下撈出，切碎；3.蔥、姜洗凈切末備用；4.雞腸放入碗內，加入 詳細介紹
'1.將鍋放在火上，添入植物油，油溫，將魚肚下入炸制；2.到油大熱，將鍋端離火口，至魚肚發軟撈出，放案板上，用刀一切兩半；3.再放油鍋內炸；4.油涼時將鍋端在火 詳細介紹
'1.黃花魚弄凈，加味腌過，瀝干水，拌入雞蛋黃，用干淀粉撈干魚身，放入滾油內炸，炸至焦黃時取起；2.燒熱瓦缸，下些蒜茸，傾下白醋，放入片糖，少許鹽，一湯匙茄 詳細介紹
'1.將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內肉，洗凈五臟；2.去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；3.蔥白切成條；4.生姜拍破；5.將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒；6.再 詳細介紹
'1.把面粉放在小盆里，一邊加水一邊用筷子攪拌面粉；2.一直到面粉成糊狀，用筷子能夾起來，放一邊待用；3.番茄切丁；4.湯鍋加水燒開；5.炒鍋加油炒番茄；6.油熱后 詳細介紹
'1.將冬瓜皮、蠶豆洗凈，豬瘦肉洗凈，切件；2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮沸一小時，調味即可。 詳細介紹
'1.將狗肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。2.油菜心切成兩半；蔥打成結；生姜拍松。3.炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、干 詳細介紹
'1.將鱉宰殺，去內臟，放入熱水中浸泡去皮膜，去骨殼，斬為6塊；2.鱉塊下沸水鍋內焯去血水，撈出洗凈；3.將枸杞子、淮山藥、女貞子、熟地分別去雜洗凈；4.鍋中注 詳細介紹
'1.將修齊的火腿切成長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個長方塊（每塊帶一成肥膘）；2.裝盤時，下層5塊對排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對排，上層蓋5塊；3.把 詳細介紹
'1.將干貝洗凈，放入碗內；2.碗內加入雞湯、料酒、蔥段、姜片，上鍋蒸至酥爛，擇去硬筋；3.小蘿卜去皮削成30～40個小球，放開水中煮熟，冷水過涼；4.坐勺上火，放 詳細介紹
'1.將蜆鴨洗凈，從背部剖開，取出內臟，敲拆四柱骨；2.將瘦肉切成塊；3.將蜆鴨放入滾水內燙半分鐘，撈起，用冷水洗凈，去掉絨毛、黃衣、污物，再用滾水將瘦肉燙過 詳細介紹
'1.飯豆淘洗夾角后加入清水煮軟；2.瀝干水分后加入面粉、白糖、干酵母、泡打粉、清水，揉和成面漿；3.再放入9寸方盒內刮平表面，撒入少許什錦果脯粒；4.上籠用旺 詳細介紹
'將牛鞭放在湯鍋里滾10分鐘，取起洗干凈切為段，每段長3厘米，隨分放在盅內，加上淮山、杞子、紹酒、精鹽、味精、姜塊、原湯2000毫升，然后放在籠里燉至稔便成。 詳細介紹
